Залежно від сорту ягоди смородини мають різноманітну забарвлення: від білої до темно-вишневого.
П про вмістом вітаміну С червона смородина значно поступається чорної. У ягодах червоної смородини містяться також вітаміни B1, B2, РР, В-каротин, цукру, органічні кислоти і мінеральні солі.
До Расна смородина має потогінний властивостями, виводить з організму сечокислі солі, стимулює діяльність кишечника. Вона має велике значення для попередження тромбозу судин - зокрема, для профілактики інфаркту міокарда та деяких видів ракових пухлин.
З вежіе ягоди і продукти їх переробки покращують апетит, підвищують засвоюваність білків тваринного походження.
Сік червоної смородини протипоказаний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих гастритах і гепатитах, а також при зниженому згортанні крові, в тому числі при гемофілії.
До Расна смородина є прекрасним сировиною для виробництва соку, який володіє освіжаючим і загальнозміцнюючим властивостями, в жарку погоду добре втамовує спрагу.
Зберігання червоної смородини
До Расна смородину слід прибирати в суху погоду. Зібрані кисті відразу ж необхідно укласти в тару, в якій вони будуть зберігатися. Для цієї мети слід використовувати невеликі ящики місткістю не більше 4 кг. При температурі 1 0 ° С і вологості близько 90% ягоди можуть зберігатися до 2 місяців.
Червона смородина у власному соку
Я роки відокремити від кистей, вимити, обсушити і підігріти в каструлі під кришкою, поки вони пустять сік. Гарячу масу перекласти в підігріті банки, ущільнити, щоб вони зверху були покриті соком.
П астерізовать при температурі 90 ° С:
- банки ємністю 0,5 л - 15 хв
- банки ємністю 1 л - 20 хв
Смородина червона натуральна
- на 1 л консервів - 900 г свіжих ягід
Про тсортірованние і промиті ягоди або кисті з ягодами опустити на 3-5 хв. в киплячу воду, остудити в холодній, дати стекти воді і щільно укласти в підготовлені банки.
З аліть окропом і стерилізувати в киплячій воді:
- банки ємністю 0,5 л - 8-9 хв
- банки ємністю 1 л - 10-12 хв
Сік із червоної смородини натуральний
- 800 г червоної смородини
- 800 мл води
Р аздавіть дерев'яною ложкою або товкачиком, залити водою і закип'ятити. Дати меззі охолонути і вичавити сік через серветку. Вичавлені ягоди також залити чотирма склянками води, закип'ятити, вичавити через серветку і з'єднати з первинним соком.
П роцедіть, не розмішуючи, через чисту серветку, додати цукор за смаком.
Сік із червоної смородини з медом
- 2 кг 500 г смородини
- 2 кг 500 г меду
- 50 г лимонної кислоти
- 1 л 500 мл води
З пелую очищену смородину покласти в глибоку фарфорову або керамічний посуд, додати лимонну кислоту, залити водою, накрити кришкою і залишити на добу. За цей час кілька разів перемішати дерев'яною ложкою.
Ч ерез добу профільтрувати через мокру щільну серветку. Ягоди не тиснути. Таким способом виходить близько 2 л 500 мл чистого соку.
У сік додати мед, добре розмішати, довести до кипіння, але не кип'ятити, відразу ж розлити в пляшки, попередньо обшпаривши їх окропом, закупорена і поставити на холод.
Сік-асорті з червоною смородиною натуральний
- 600 мл соку червоної смородини
- 250 мл малинового соку
- 500 г яблучного соку
З ок з червоної смородини не відрізняється високими смаковими якостями через високу кислотність, тому для посилення аромату його змішують з малиновим, а для поліпшення смаку - з яблучним. Видалений з ягід сік змішати і консервувати звичайним способом (див. Рецепт вище).
Господині на замітку
Сік червоної смородини п'ють при спастичних колітах і ентероколітах. Він втамовує спрагу, знижує температуру у гарячкових хворих, особливо у дітей, має протизапальну і потогінну дію.