Чи часто ви готуєте сочевицю? Якщо так - чудово. Це корисний, багатий білком продукт. Його можна «вписати» в рецепт якого-небудь гарнір або м'ясної страви. Або приготувати сочевичний суп-пюре. Це перша страва подобається практично всім. Особливо дітям. Його можна подати з сухариками або свіжим хлібом. До речі, такий суп можна подавати і в вигляді соусу до м'яса або риби. Або залити їм відварений рис. Іншими словами, це блюдо - багатофункціональне.
Трохи про сочевиці
Що це за продукт такий - сочевиця? Вона є «близьким родичем» гороху. І входить в славне сімейство бобових. Колись цей продукт був неймовірно популярний на Русі. А потім з'явилася картопля. І сочевицю якось забули. Зараз, слава богу, згадали. Але вона для багатьох є більше екзотикою, ніж повсякденним продуктом. А даремно!
- цінні білки;
- вітаміни А, D і групи В;
- фолієва кислота;
- ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6;
- калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, йод, цинк.
Цей продукт особливо корисний для здоров'я
- шлунково-кишкового тракту;
- нервової, сечостатевої та серцево-судинної систем.
Так як вона нормалізує рівень цукру в крові, її рекомендують вживати при діабеті. І взагалі - це прекрасний дієтичний продукт. З нею часто готують суп-пюре, гарніри, салати.
Сочевиця буває різна. Будь її вид корисний. Але від кольору сочевиці залежить час приготування. Тому на кожен рецепт - свій вид сочевиці:
- зелена підходить для салатів, так як залишається досить міцною - її потрібно варити хвилин 40;
- червону кладуть в суп-пюре - вона добре розварюється за 7-12 хвилин;
- коричнева вариться близько півгодини (але її попередньо замочують на ніч), підходить для звичайних супів;
- для приготування жовтої сочевиці необхідно хвилин 20 - вона хороша в гарнірах і для каш.
Так як ми будемо варити суп-пюре, то візьмемо червону сочевицю. Вона приготується швидко і додасть страві ту саму оксамитову консистенцію, яку всі так люблять. Втім, ви вільні взяти сочевицю і будь-якого іншого сорту. Раптом в магазині не виявиться червоною? Тоді вам просто доведеться поварити бобові довше. Але якщо хочеться смачного супу, це не проблема.
нескладний рецепт
Ах, який же смачний виходить суп-пюре! Так як він овочевий, його можна подати в пост. Тоді, звичайно, виключіть вершки, що входять в рецепт.
- півтора літра води;
- 200 г червоної сочевиці;
- велика цибулина;
- велика морква;
- 2 болгарських перцю (краще червоних);
- 2 помідори;
- зубчик часнику;
- 150 мл вершків;
- сіль;
- зелень;
- мелена паприка, пекучий червоний перець, чорний перець - за смаком / бажанням.
Рецепт розрахований на 4-6 порцій.
Час приготування: 40-50 хвилин.
Варимо сочевичний суп-пюре:
- Овочі (перець, цибуля, морква, очищені помідори) крупно наріжемо, заллємо холодною водою, приправити сушеної паприкою і поставимо варитися. Після того, як вони закиплять, будемо варити близько 20 хвилин.
- Покладемо в каструлю промиту сочевицю. Будемо готувати хвилин 7-10. Крупа повинна повністю розваритися.
- Перетворимо суп в пюре за допомогою блендера, попередньо додавши часник, сіль, спеції і зелень.
- Вольем вершки. Ще раз гарненько зіб'ємо блендером.
- Доведемо суп до кипіння, а потім подамо.
Сподіваємося, вам припаде до смаку наш рецепт! Цей суп-пюре особливо приємний з маленькими сухариками або сухими хлібцями. Втім, просто так він теж прекрасний. Смачного!