Соєве м'ясо протягом досить довгого часу перебувало в тіні інших видів продуктів. Однак, останнім часом на хвилі популярності здорового способу життя і збільшенні кількості людей, які дотримуються збалансованого раціону харчування, виник стабільний попит на дієтичні продукти харчування, до яких і відноситься соєве м'ясо. Відповідно до термінології прийнятої в харчовій промисловості соєве м'ясо або соєвий текстурат є продукт переробки бобів соєвого рослини.
Склад соєвого м'яса
Соєве м'ясо виробляють з тіста, яке замішують на знежиреного соєвого борошна, а потім доводять до готовності продукт методом екструзії варіння. Існує кілька різновидів соєвого м'яса, які відрізняються між собою зовнішнім виглядом або формою готового виробу. Буває соєве м'ясо у вигляді пластівців, відбивних, кубічних шматочків, довгастої форми або у вигляді гуляшу. Соєве м'ясо використовують як замінник м'яса домашніх тварин, а також домашньої птиці або дичини.
Соєвий текстурат виробляють на основі соєвої муки. Соєве м'ясо відноситься до продуктів швидкого приготування. Крім того в складі соєвого м'яса міститься велика кількість білків, а також інших корисних біологічно активних сполук природного походження. Варто відзначити, що калорійність соєвого м'яса залежить також від складу продукту. Вся справа в тому, що склад соєвого м'яса збагачений білками і містить рекордно низьке, в порівнянні з іншими різновидами м'яса, кількість жирів.
Користь соєвого м'яса
Рівень калорійності соєвого м'яса знаходиться в межах 102 Ккал, які містяться в 100 грамах дієтичного продукту харчування. З цієї причини соєве м'ясо входить в список десяти кращих продуктів харчування для людей, які страждають ожирінням. Унікальність користі соєвого м'яса обумовлена вітамінно-мінеральним складом продукту харчування, який містить достатню кількість вітамінів, а також інших корисних мінералів і біологічно активних сполук.
Склад соєвого м'яса збагачений вітамінами групи Е, В, а також Н. Крім того соєве м'ясо містить в своєму хімічному складі калій, магній, залізо, фосфор і кальцій. Користь соєвого м'яса давно відома азіатським народам і використовується століттями в народній медицині. Соєве м'ясо за своїми корисними властивостями дасть гарантовано сто очок вперед звичним видам м'яса.
Шкода соєвого м'яса
Однак, крім користі є і шкоду від соєвого м'яса. Однак, варто уточнити, що шкода соєвого м'яса для людського організму варто розглядати з одним суттєвим застереженням. Несприятливі наслідки і погіршення стану здоров'я може наступити в результаті частого вживання в їжу соєвого м'яса, виробленого на основі геномодифікованої сої. Тому звичайне соєве м'ясо без ГМО не зможе заподіяти істотної шкоди.
Калорійність соєвого м'яса 102 кКал
Енергетична цінність соєвого м'яса (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 1% | 19%
Рецепти з соєвим м'ясом
Спробував соєве м'ясо в пакетах, 28руб. Ну додав в локшину типу доширак, поки нічого. На смак звичайно так. Начебто в тушонці за 20руб. траплялося те ж саме (жир + соєве м'ясо) Подивимося що далі буде. Головне ж білок. Через нього ж люди я так зрозумів м'ясо їдять? Хоча я і звичайне м'ясо можу собі дозволити, а мені здається краще риба. Хоч не такий товстий будеш. Хоча останнім часом зрозумів що оселедець це все смачна зараза (з цибулею)
Я вважаю що соєві продукти як і самі боби не принесуть особливої шкоди 'сам спортом займаюся, протеїнів неміряно випив ось думаю перейти на соєву дієту подивитися що з організмом буде через місяць відпишуся сюди як самопочуття. P.S. людський організм засвоює 140 грам білка, все інше залишитися в кишечнику, розкладається і Броди.