Курку моєму, сушім.Посипаем перцем, сіллю. Готуємо скововарку і вкладиш для пароварки. Курку обкладає з внутрішньої сторони кубиком вершкового масла, кропом і нарізаним лимоном і апельсином. Наливаємо води в скороварку, вставляємо грати і поміщаємо на неї курячі стегенця. Доводимо до кипіння і тримаємо 10 хвилин після шипіння
Після скороварки куряче м'ясо готуємо для обсмажування в м'якому соусі. Соус готуємо з 2 курячих жовтків і 2 ст.ложек крохмалю, розведеного у співвідношенні 1: 1 з водою. Всю суміш збиваємо вінчиком до м'якої піни, трохи посолити і поперчити. Допускається додавати дрібно подрібнений молодий часничок і занурюємо в цю суміш стегенця.
Потім на розігріту сковороду наливаємо трохи оливкового масла і обсмажуємо 5-хв до утворення м'якого соусу і готовності. Що залишився соус наливаємо поверх курячого м'яса.