Солянка - один з найулюбленіших супів в нашій родині. Такий суп виходить досить ситним, це щось середнє між першим і другим блюдом. Чоловіча половина, як правило, любить найбільше м'ясну солянку. а жіноча, найчастіше, віддає перевагу солянці з риби. Рибну солянку ми сьогодні якраз і приготуємо, в трохи "полегшеному" варіанті. Про це докладніше.
Для приготування солянки вам буде потрібно (4-5 порцій):
300 г філе червоної риби *;
2-3 ст. л. томатної пасти;
1 велика морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
1-2 шт. лаврового листа;
2-4 горошини чорного перцю;
2-3 невеликих солоних огірка;
огірковий розсіл - за смаком;
1-2 ст. л. рослинного масла;
щіпка цукрового піску.
* - для приготування рибної солянки можна використовувати рибу різних сортів, на те вона і "солянка", але я в цей раз використовувала тільки форель.
** - я використовувала більш дієтичну суміш золотистого і дикого рису, він більш дієтичний. У класичному варіанті солянки з риби замість рису додається картопля.
Рибне філе промити, обсушити, нарізати середнім кубиком.
Червону рибу помістити в каструлю, залити 1,5-2 літрами холодної води і поставити на вогонь. Готувати на середньому вогні, після того, як закипить, готуємо 5-7 хвилин. У процесі приготування не забувайте знімати утворилася накип. Потім рибний бульйон процідити.
Рибу попередньо витягти шумівкою.
Бульйон поставити на середній вогонь, додати рис і готувати 7-10 хвилин.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати.
Додати трохи рослинного масла і злегка обсмажити до прозорості і (!) Злегка золотистого кольору. Підготовлену зажарку додати в суп.
Огірки натерти на крупній тертці (можна і нарізати, якщо подобається, але я люблю в солянці натерті огірки), додати в суп. На цьому ж етапі додати за смаком проціджений огірковий розсіл для гостроти і різкості, лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор.
Додати томатну пасту, маслини, відварену червону рибу, перемішати, готувати ще 5 хвилин, потім вимкнути вогонь, накрити солянку кришкою і дати їй настоятися не менше 15 хвилин.
Подавати рибну солянку гарячої зі сметаною, прикрасивши зеленню, скибочкою лимона.
Смачного! Їжте із задоволенням!