Солянка з сьомги. як і будь-яка інша різновид солянки, є яскравим представником російської кухні, готувати яку почали ще з незапам'ятних часів. Звичайно, за сотні років свого існування вона зазнала деяких змін, але все ж основна концепція цієї страви залишилася незмінною. А полягає вона в тому, що основна складова солянки - це або м'ясо, або риба в сукупності з маслинами, каперсами, лимонами, солоними огірками і безліччю різноманітних спецій.
Готувати ця перша страва не так вже й просто. По-перше, у кожного виду солянки є свої особливості приготування, а також невеликі хитрощі, які допомагають зробити це блюдо воістину смачним! По-друге, через задоволеного широкого спектру інгредієнтів буває досить важко правильно спланувати етапи приготування.
В даному випадку, ми пропонуємо Вам приєднатися до нас в приготуванні солянки з сьомги, і якщо Ви будете дотримуватися тих поетапні інструкції з фотографіями, що наведені нижче в рецепті, то у Вас все обов'язково вийде!
кроки приготування
Перш за все, для того щоб приготувати солянку із сьомги необхідно зайнятися обробкою риби. Її потрібно розібрати: відокремити шкіру, плавники, голову, кістки. Все це потрібно відкласти в окрему каструлю. Що ж стосується філе сьомги, то воно стане в нагоді нам пізніше.
Те, що ми склали в каструлю - заливаємо водою (близько трьох або навіть трьох з половиною літрів), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У процесі варіння буде утворюватися піна. Її потрібно ретельно прибирати!
Тепер підготуємо всі необхідні за рецептурою овочі (тобто очистимо їх, помиємо і т.п.), а потім додамо їх до нашого рибного бульйону. Вогонь при цьому потрібно зменшити. Таким чином варити бульйон і овочі потрібно протягом однієї години.
* Не забудьте додати до рибного бульйону спеції!
Далі з бульйону необхідно буде прибрати все те, що в ньому варилося. Викидаємо це без жалю! Потім проціджуємо сам бульйон через марлю, складену в декілька шарів.
Тепер займемося цибулею. Його необхідно очистити і тонко нарізати півкільцями. Потім розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло рослинне і в ньому відповідно страхуємо лук.
Поки цибуля буде пасеровану, ми швиденько нарізаємо помідори невеликими шматочками. Потім додаємо їх на сковороду до цибулі, точно також ми додаємо і каперси. Обсмажуємо все це ще протягом п'яти хвилин.
Те філе, що залишилося у нас, коли ми розбирали сьомгу, потрібно нарізати кубиками середнього розміру.
Бульйон знову ставимо на плиту і додаємо в нього пасеровані овочі. Все це варимо протягом хвилин п'ятнадцяти. Потім слід додати до солянці шматочки сьомги і тримати каструлю на повільному вогні ще як мінімум п'ять хвилин.
* На цьому ж етапі до нашого рибному першому страви потрібно не забути додати солі.
У самому кінці готування ми додаємо маслини. Після цього вогонь потрібно вимкнути і дати страві настоятися протягом півгодини. Солянка з сьомги готова!
* Подавати солянку із сьомги необхідно з шматочком лимона і гілочкою зелені.