Солянка збірна з куркою і рисом арборио - блюдо ситне і поживне. Я готую його в тих випадках, коли в холодильнику залишається багато всього по дрібниці: шматок кабачка, половина вилка капусти, в загальному, підходять будь-які сезонні овочі, недарма блюдо називається - збірна солянка. Рис арборіо виконує функцію губки - він вбирає в себе всі соки, які виділяються при гасінні овочів, тому солянка вийде дуже густий. Курку зазвичай кладу без кісток, щоб скоротити час приготування.
Якщо крім курки в вашому холодильнику знайдеться невеликий шматочок шинки або копченої ковбаси, сміливо додавайте їх в каструлю, буде тільки смачніше!
Існує кілька видів солянки - густий суп на міцному бульйоні і тушковане м'ясо з капустою, кожен з них господині інтерпретують на свій лад. А в результаті рецептів виходить також багато, як італійського мінестроне або французького рататуя, вибирайте той, який вам до смаку і по кишені.
- Час приготування: 40 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти для солянки збірної з куркою і рисом арборио:
- 0,5 кг курячих стегон;
- 300 г капусти;
- 200 г стеблового селери;
- 100 г цукіні;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 130 г моркви;
- 120 г стручкової квасолі;
- 150 г картоплі;
- 60 г рису ароборіо;
- 60 г солоних огірків;
- 2 зубчики часнику;
- 2 стручки чилі;
- 5 г меленої паприки;
- оливкова олія, сіль, лавровий лист.
Спосіб приготування солянки збірної з куркою і рисом арборио.
Обробляє курячі стегна - зрізаємо м'ясо з кісток, знімаємо шкіру, ріжемо на невеликі шматки. Нагріваємо в сковороді або жаровні 2 столових ложки оливкової олії, обсмажуємо м'ясо невеликими порціями з кожного боку, викладаємо в тарілку.
Очищаємо часник і перець чилі, обсмажуємо кілька секунд в тій же сковороді, в якій смажилося м'ясо, щоб ароматизувати масло. Перець чилі раджу очистити від насіння і тонкої мембрани, щоб блюдо не вийшло дуже гострим.
Додаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю, моркву і селеру, нарізані кубиками, обсмажуємо овочі 10 хвилин, вони повинні стати м'якими і прозорими.
Повертаємо в сковороду обсмажені шматки курки, готуємо все разом кілька хвилин, після чого почнемо збирати блюдо.
Спочатку додаємо нарізану кубиками очищений сиру картоплю і тонко шинкованную капусту. Звичайну капусту можна замінити китайської або савойської, вийде навіть смачніше.
Потім кладемо стручкову квасолю і цукіні. Стручкову квасолю можна додати як свіжу, так і заморожену. У свіжої стручкової квасолі обрізаємо кінчики з обох сторін.
Очищаємо від шкірки солоні огірки, нарізаємо дрібно. Додаємо до решти інгредієнтів рис, огірки, мелену паприку і 2 лаврових листки, все солимо за смаком.
Наливаємо в сковороду приблизно 100 мл води або бульйону, накриваємо кришкою, готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. Якщо в процесі вся рідина википить, то додаємо трохи гарячої води.
Готову страву посипаємо свіжою зеленню, наприклад, базиліком, і відразу подаємо на стіл.
За смаком солянку збірну з куркою і рисом арборио можна приправити жирної сметаною або гострим томатним кетчупом, смачного!