Солоні огірки в соку з червоної смородини - рецепти кулінарії

Про заготівлю

  • сіль;
  • хрін, часник (один зубчик), кріп, свіжий базилік - на ваш розсуд;
  • червона смородина (стиглі ягідки) - сто мл;
  • гвоздика - три штучки;
  • чорний перець - три горошинки;
  • огірки (використовуйте маленькі плоди, які не перевищують семи сантиметрів) - шестисот грамів;
  • цукор (коричневий не використовуйте для рецепта) - двадцять п'ять грамів;
  • цибуля - маленька головка.
  1. Огірочки замочуємо в чистій воді. Вона не повинна бути теплою і вже тим більше гарячої. Найкраще використовувати джерельну воду.
  2. В окремому посуді змішуємо цукор, сіль і вичавлений з ягід сік (у вас повинно вийти близько ста п'ятдесяти грамів). Перемішуємо, після чого доливаємо до загального обсягу близько триста мл.
  3. Баночки беремо чисті, підготовлені, на дно необхідно покласти зелень і спеції, потім викладаємо огірки. Наповнюємо банки гарячим розсолом, зверху накриваємо кришками, але не закочує і прогріваємо їх в гарячій воді. Для кожної ємності свій термін. Так, наприклад, літрові необхідно гріти вісім хвилин, а півлітрові - від трьох до п'яти хвилин. Закочує банки і після охолодження їх вмісту, поміщаємо ємність в холодне місце.

Про що потрібно знати?

Зверніть увагу на те, що підбирати огірки можна будь-якого сорту. Однак найбільш підходить Алтай, Ера, Нежинка і Хрустящий. Дуже важливо підбирати невеликі плоди, так як під час консервації вони стають хрусткими.

Що ж стосується «старих» огірків, то вони, як правило, після обробки стають «ватяними». Також перевіряйте їх на наявність пошкоджень. Якщо такі плоди попадуться, використовувати їх для консервації не рекомендується.

Схожі статті