Складові:
помідори (на 3-х літрову банку близько 1.5 кг);
8 горошин чорного перцю;
8 горошин запашного перцю;
6 лаврових листочків;
4 зубчики часнику;
20г гірчичного порошку;
шматочок гострого перцю;
букет зелені (вишня, смородина, хрін, кріп);
на 1 літр холодної кип'яченої води 2 ст. ложки крупної солі з гіркою;
білі х / б ганчірочки;
гірчичний порошок для присипки.
Цей рецепт для любителів сильним, бочковий помідорів !!
Напередодні ввечері або рано вранці кип'ятимо воду з розрахунку 1.5 літра на одну 3-х літрову банку.
Нам потрібна холодна кип'ячена вода.
У чисті сухі банки закладаємо всі спеції, букет зелені, гірчицю.
Далі плотненько вимиті і наколоті зубочисткою в декількох місцях помідори.
В 1 літрі кип'яченої води кімнатної температури розвести сіль і залити розсіл в банку з помідорами.
На помідори покласти ошпарену білу бавовняну ганчірочку і на неї насипати столову ложку гірчичного порошку. Це робиться для того, щоб зверху не почала утворюватися цвіль.
Банку, не закриваючи кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1
2 тижні.
По закінченні цього часу закрити поліетиленовою кришкою (не знімаючи ганчірочки) і прибрати в холодильник для остаточного дозрівання.
Готовність через 2
4 тижні.
По ходу справи може трохи випарується розсіл або з'явиться зверху цвіль, тоді воду долити, а ганчірочку з гірчицею замінити на нову.
От і все!