Солоні зелені помідори на зиму в банках - справа важлива і зовсім не клопітка
Відкрити взимку баночку солоних зелених помідорів під картопельку чи до м'яса, або навіть в якості закуски під горілку - одне задоволення! Щільні, холодні, хрусткі - такі виходять солоні зелені помідори.
Цей рецепт - самий універсальний, на мій погляд. Загорнути зелені помідори дуже просто, крім того, в банки я додаю інші овочі, що робить солоні зелені помідори найсмачнішими. Ви такі ще не пробували! Пальчики оближеш, обіцяю! Овочі виходять неймовірно смачні!
Рецепт солоних зелених помідорів на зиму в банках розрахований на 5 кг помідорів або 3 трилітрові банки.
Щоб приготувати солоні зелені помідори на зиму в банках, заздалегідь необхідно простерилізувати банки і поставити на вогонь велику каструлю води (близько 10 літрів).
Інгредієнти для консервованих зелених помідорів:
- зелені помідори - 5 кг
- перець солодкий червоний - 1 кг
- морквина - 0,5-0,7 кг
- хрін корінь - 3 шт
- зелень - великий пучок
- часник - 2 головки
- оцет - 1 чарка (на 1 банку)
- цукор - 2 чарки (на 1 банку)
- сіль - 1 чарка (на 1 банку)
- перець горошком - 3 ч.л.
Солоні зелені помідори на зиму в банках
Як засолити зелені помідори на зиму? Покроковий рецепт приготування.
Зелені помідори слід ретельно вимити під проточною водою.
Також у великій кількості води вимити зелень і хрін.
Очистити часник. Солодкий перець очистити від насіння і перегородок. Очистити моркву і хрін.
зелень дрібно порубати, хрін нарізати невеликими кільцями.
Перець нарізати смужками, моркву натерти на крупній тертці (я використовувала спеціальну терку для моркви по-корейськи).
У підготовлену трилітрову банку покласти на дно чисту зелень, кілька кілець хрону, 1 ч.л. перцю горошком, 3-4 зубчики часнику.
Зверху викласти помідори.
Всі 5 кг зелених помідорів закласти в три банки.
Залити помідори окропом, залишити на 30-40 хвилин, злити воду. Так повторити ще раз, але залишати на 15-20 хвилин.
Зверху на помідори викласти солодкий перець і моркву. На одну банку йде приблизно 1 морква та 1 перець.
Додати в кожну банку 1 чарку солі, 2 чарки цукру, 1 чарку оцту (чарка 40-50 г).
Залити окропом (вода повинна кипіти) і закатати.
Закочені банки перевернути, встановити на ковдру і вкрити теплою ковдрою зверху, ретельно укутати. Залишити так на два дні. На третій день прибрати в підвал або під ліжко на зберігання.
Приємного апетиту взимку!