Сорбет - це оригінальний десерт, різновид морозива, який готується просто і швидко без використання молочних продуктів. Його можна зробити і в домашніх умовах з майже всіх свіжих фруктів і ягід, з додаванням цукру. Особливо популярний апельсиновий сорбет через доступність цього цитрусового круглий рік, а також завдяки свіжому, підбадьорливому смаку.
Рецепт приготування сорбета досить простий. З кухонної техніки може стати в нагоді мороженица, але так як вона ще рідко використовується в побуті, підійде і морозильна камера холодильника. Апельсин для сорбета хороший тим, що можна не застосовувати кухонну техніку, навіть блендер або міксер.
Рецепт приготування без використання блендера
Кількість необхідних продуктів:
- Свіжовичавлений апельсиновий сік з м'якоттю - дві склянки
- Цукор тростинний - 100 г
- Сік половини лимона
- Вода питна - стакан
- За бажанням - білок одного яйця.
- Розчинити цукор у воді в невеликій каструлі, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зняти
- Змішати з апельсиновим і лимонним соком
- Ретельно все перемішати, перелити в контейнер і поставити в холодильник на дві години
- Кожні півгодини діставати і перемішувати, щоб маса краще застигала
- Перед останньою заморожуванням можна збити яєчний білок і додати до сорбет
- Готовий десерт акуратно, щоб не порушити форму, великою ложкою розкласти по креманках, прикрасити - апельсиновий сорбет готовий.
Рецепт передбачає свіжовичавлений сік, який можна купити або зробити в домашніх умовах в соковижималці (знадобиться і трохи цедри). Але цей рецепт можна трохи ускладнити і приготувати для сорбета апельсинове пюре самостійно:
- Взяти два середніх апельсина, помити їх, очистити. Це легко зробити, якщо спочатку зрізати верхівку і низ кожного апельсина, потім вже і шкірку зняти набагато простіше. Видалити насіння.
- Очищені апельсини розрізати або розділити вручну на дольки, дольки очистити від плівок, дрібно порізати.
- У процесі приготування апельсин виділяє багато соку, його теж бажано акуратно зібрати і використовувати.
- Отриману масу залити водою, додати цукор, перемішати, помістити в неглибокий посуд, на невеликому вогні довести до кипіння і варити, помішуючи, хвилин 5-10.
- Охолодити і помістити в холодильник.
Рецепт приготування з використанням блендера
Будуть потрібні такі продукти:
- Апельсини - 1 кг
- Цукор або мед - 100 г
- За бажанням можна додати спеції: гвоздику, корицю, мускатний горіх
- Вода питна - стакан.
Апельсиновий сорбет готується наступним чином:
- Апельсини очистити від шкірки, розділити на часточки, очистити від плівок, порізати.
- Помістити в блендер, міксер або кухонний комбайн і перемішати.
- Додати трохи води і цукор, заважати до повного розчинення цукру.
- Вилити всю воду, що залишилася, додати спеції, можна також трохи соку лимона і цедри, перемішати знову.
- Апельсинове пюре помістити в контейнері в морозильну камеру на кілька годин. Періодично перемішувати, бажано не менше 3-4 разів. Можна для цих цілей використовувати блендер.
- Дістати, розкласти по вазах і відразу подавати до столу.
Сорбет може зберігатися в холодильнику кілька днів, але краще не піддавати його подвійний заморожуванні. Та й про запас його приготувати навряд чи вийде: це погано позначиться на смакових якостях.
Кілька корисних порад:
- Апельсини можна використовувати різних сортів, оригінально буде виглядати сорбет з червоних апельсинів.
- Цукор краще використовувати тростинний, він корисніший, а ще краще замінити його на мед. Але слід пам'ятати, що мед при нагріванні втрачає свої цілющі властивості.
- Шкірку апельсина можна використовувати як незвичайна прикраса. Якщо є трохи часу, то можна докласти трохи зусиль і постаратися акуратно вишкребти м'якоть з надрезанного плода. У отримані чашечки потрібно розлити сорбет перед останньою заморожуванням.
- Прикрасити фужери з сорбетом можна часточками фруктів, ягодами, листочками м'яти.