Сосиски в картопляному пюре це такі картопляні котлетки з сосисками всередині. Рецепт хоч і простий, але трохи трудомісткий. При спорудженні картопляних котлеток доведеться трохи повозитися. Від інших подібних рецептів цей відрізняється тим, що в картопляне пюре не треба нічого додавати. А це означає, що час, що залишився картопляне пюре можна використовувати за прямим призначенням, як гарнір.
Що зручно - зварив побільше картоплі, растолок, що не ділячи картопляну масу, наліпив котлет, на скільки вистачило сосисок, а решту розмолоту картоплю використовував саме як пюре.
100 гр.
Яйце - 1 шт.
Cухарі панірувальні
50 г
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження
Всі пропорції вказані приблизні. В основному все залежить від кількості сосисок. Я використовував міні сосиски. вони зручніше, але можна звичайні розрізати на дві-три частини. Сосиски можна попередньо відварити. Але це необов'язково.
Картопля для цієї страви краще брати крохмалистий, розсипчастий.
Картоплю я просто зварив і растолок, не додаючи в нього нічого, крім солі (при варінні).
Можна використовувати картопляне пюре. Наприклад, вчорашнє.
Яйце використовується одне, тут так би мовити, не зменшити - не додав. Якщо сосисок мало обвалюють в яйці два рази, щоб воно пішло все. Якщо багато, додайте ще одне, після того як закінчитися перше.
Панірувальних сухарів йде багато, тому бажано мати запас.
За бажанням або за відсутності панірувальних сухарів можна обвалювати в одній борошні.
При приготуванні я зроблю одну таку котлетку.
Борошно можна замінити клярной сумішшю.
Якщо картоплю зварили тільки що, її розминаємо і охолоджуємо. Сосиски звільняємо від оболонки і, при бажанні, відварюємо. Яйце збиваємо в чашечці. Борошно і панірувальні сухарі насипаємо в тарілки. Під борошно зручно використовувати пінопластову підкладку, яку після приготування можна не мити, а просто викинути.
Всі підготовлені інгредієнти розміщуємо на столі.
Котлети робимо так. Рукою беремо жменю картопляного пюре, розминаємо його в коржик. Кладемо зверху сосиску.
І акуратно обліплюють сосиску картопляною масою. Якщо пюре не вистачило, додаємо. Формуємо ось таку котлетку.
Котлета дуже ніжна, тому обережно обвалюють її в борошні і кладемо в миску з яйцем
Акуратно перевертаємо, змочуючи з усіх боків нашим простеньким льезоном. Переносимо в сухарі і так само акуратно повністю обвалюють в сухарях. Виходять такі штуки
Так як ми не додавали для зв'язки в картопляне пюре яйце, описані вище процедури потрібно робити обов'язково, і як можна більш ретельно, інакше котлета може при смаженні розвалитися.
Підготовлені котлетки смажимо на сковороді або у фритюрі, як вам зручніше. Я готував у фритюрниці.
Тому після смаження викладав на паперові серветки, для видалення надлишків олії.
Так само можна після яйця, замість сухарів, обваляти в борошні. Вийде ось така котлета, дуже схожа на цілком запечену картоплину.
Як бачимо, не чого складного у виготовленні сосисок в картопляному пюре немає. Потрібно лише час, та трохи акуратності. Зате з цілком звичайних продуктів можна зробити цікаве і смачне блюдо.
Якщо не хочете возитися з обвалювання, просто розмішайте яйце (а краще два) з картоплею. Утворені котлети можна буде запанірувати без яйця, тільки в борошні або тільки в сухарях.
Інші новини по темі:
спасибі за рецепт. дууже вдалий і потрібний. Голову ламала як використовувати вчорашнє пюре з толком і цікаво. І ось такий дивовижний рецепт! Впевнена, мої прівереди будуть в захваті