Як зробити соус для "Цезаря"? У класичному варіанті салату значаться такі інгредієнти. Загалом має вийти чотири порції. На 400 грам салату ромен знадобиться невеликий зубчик молодого часнику, 100 грам білого хліба, 50 грамів оливкової олії, одне яйце, дві столові ложки тертого пармезану. На соус: сік одного лимона, трохи вустерського соусу, сіль, перець мелений.
Спосіб приготування "Цезаря"
Листя салату необхідно попередньо промити і обсушити. До подачі страви їх слід прибрати в холодильник. Далі можна приступати до підготовки часниковий крутонов. Необхідний шматочок білого підсохлого хліба, в ідеалі повинен використовуватися багет. Його потрібно позбавити від кірки і нарізати кубиками. Сторони повинні мати розміри близько сантиметра. Досить 10 хвилин в духовці при температурі в 180 градусів, щоб хліб посушити. За той час, поки грінки готуються, їх необхідно перевернути пару раз. У сковороді на столовій ложці олії потрібно почати підігрівати зубчик часнику, розтертий з сіллю. Через пару хвилин туди ж можна викласти крутон, необхідно постійно помішувати їх. Безпосередньо перед подачею готується заправка. Салат "Цезар" - класичний рецепт, однак і його можна модернізувати на свій смак. Сире яйце проколюється з тупого кінця, а потім на хвилину опускається в каструлю, в якій вода злегка закипає.
Як оформити блюдо
Подачу слід оформити наступним чином. Салатна тарілка натирається часником, а зверху покривається зеленню. Зверху все збризкують маслом і акуратно перемішується. Далі в зелень додається сіль, перець і знову все перемішується. Після цього справа залишається за декількома краплями вустерського соусу і лимонним соком. Зелень знову необхідно перемішати. Соус для "Цезаря" дуже важливий, але не варто забувати і про подачу. Далі необхідно розбити яйце, яке виливається на салат і перемішується з блюдом. Зверху все рясно посипається сиром і знову перемішується. Крутонами додаються в останню чергу, і після цього весь салат знову перемішується.
Чому потрібно вибирати класику
Одним з найважливіших факторів для цієї страви є заправка. Соус для "Цезаря", по суті, - половина страви. Так як інгредієнти можна варіювати, у кожного може бути свій улюблений варіант. Однак за допомогою пікантного соусу можна надати салату ні з чим не порівнянний смак. Крім цього, класична заправка "Цезар" найкраще поєднується з салатом ромен. Однак вона підходить і для салату латук або навіть для заправки салату з помідорами.
Види соусу "Цезар"
Є два різні способи приготувати соус для "Цезаря". По першому необхідно перетовкти часник із сіллю в ступці. Туди додаються анчоуси, каперси, промиті проточною водою, цедра лимона, перець і гірчиця. Товкти потрібно не перестаючи, поки не вийде однорідна маса. Після цього в суміш додається лимонний сік і все перемішується. Оддихаючи необхідно додати масло і продовжити розминати, поки не утвориться однорідна емульсія.
В кінці все змішується з тертим сиром. За другим варіантом використовуються ті ж самі інгредієнти, проте сир і масло будуть перетворюватися в пюре за допомогою блендера. Масло необхідно вливати дуже повільно при працюючому блендері. Після додавання всього масла необхідно продовжувати збивати до отримання однорідної емульсії. Коли все буде перекладено в миску, додається тертий сир. Такий соус для "Цезаря" можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів.
Схожі статті
