Правильно приготовлена качка, приправлена смачним соусом, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Соуси для качки готують з різних інгредієнтів - апельсина, журавлини, меду, вишні і т. Д. Кожен з них по-своєму гарний, тому потрібно вибрати той, який підійде саме вам. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати соус для качки.
Апельсиновий соус для качки рецепт
Інгредієнти: цедра 1 апельсина, 1 стакан журавлини, сік 1 апельсина, 0,5-1 стакан цукру, 0,5 склянки портвейну, сіль, перець.
У каструлю, щоб приготувати соус для качки, потрібно натерти цедру, вичавити сік, додати цукор і журавлину. Дати закипіти. Після цього додати сіль, перець і портвейн. Дати отриманої суміші уваритися приблизно до обсягу одного стакана. Перекласти в банку. Коли соус для качки охолоне, він буде нагадувати варення.
Апельсиновий соус для качки «бігарадія» рецепт
Французький червоний апельсиновий соус під назвою «бігарадія» є дуже оригінальним і смачним соусом, який подають до качці.
Щоб приготувати дві склянки соусу для качки, потрібно взяти: 4 столові ложки апельсинової або мандаринової цедри, 1/2 ложки окропу, 1/2 склянки сухого червоного вина, 3 столові ложки подрібненого ріпчастої цибулі, 1,5 склянки червоного соусу, 1 столова ложка джему або варення з чорної смородини, 2 столові ложки коньяку, 1/2 склянки апельсинового або мандаринового соку.
- Як приготувати соус для качки? Цедру, щоб приготувати соус для качки, потрібно натерти на тертці і покласти її в каструлю. Залити окропом. Залишити на 5 хвилин, щоб цедра втратила гіркий смак.
- Відкинути на сито. Вилити в каструлю вино, покласти туди нарізану цибулю і варити на повільному вогні, поки соус не зменшиться наполовину.
- Після цього потрібно додати туди червоний соус, джем або варення з чорної смородини, апельсиновий або мандариновий сік, коньяк і варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Постійно помішувати соус для качки.
- Потім потрібно покласти ошпарену цедру, перемішати і подати соус для качки до столу.
Журавлинний соус до качки рецепт
Інгредієнти, щоб приготувати соус для качки: 350 грам свіжої або замороженої журавлини, 6 столових ложок апельсинового соку, 2/3 склянки цукру.
- Ягоди журавлини, щоб приготувати соус для качки, потрібно вимити, скласти в каструлю з товстими стінками, після чого поставити на повільний вогонь. Якщо журавлина є замороженої, її потрібно попередньо розморозити. У журавлину потрібно додати апельсиновий сік і нагріти його до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального, після чого готувати протягом 10-15 хвилин.
- Прибрати з вогню і протерти журавлину для соусу через сито. Покласти поступово цукор і потомить на повільному вогні, щоб він розчинився. Після цього соус можна перекласти в соусник і подавати до столу.
- Приготований соус для качки володіє кисло-солодким смаком, він прекрасно поєднується зі смаженою птицею. Якщо є бажання, апельсиновий сік можна замінити водою або виною. Соус для качки краще подавати остиглим.