Люля кебаб, популярна страва з м'ясного фаршу, традиційно подають із зеленню і лавашем, проте буде незайвим приготувати до нього який-небудь соус. Хороший соус для люля-кебаб поліпшить травлення і додасть страві додаткові відтінки смаку і аромату.
Томатний гострий соус для люля кебаб
- томат-паста (без добавок) - 4 ст. ложки;
- перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
- перець червоний гострий свіжий або сухий мелений - за смаком;
- часник - 3-5 зубчиків;
- лимон - 1 шт .;
- сухі спеції на ваш смак;
- сіль.
Солодкий і гострий перець, а також часник можна або потовкти у ступці і довести блендером, або пропустити через м'ясорубку. Додамо сік лимона сіль і сухі спеції. Перемішаємо. Гострий соус готовий!
Сливово-горіховий соус для кебабів
- сливове пюре натуральне (з кисло-солодких плодів) - 200 мл;
- ядра волоського горіха - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- спеції сухі мелені на ваш смак;
- сіль;
- вино біле мускатне - 25 мл.
Сливове пюре приготуємо зі свіжих плодів і протремо його через сито. Ядра горіха сміливо дрібно (орехомолка, Електрокавомолки, комбайн) і додамо в пюре. Часник продавити через прес. Змішаємо всі інгредієнти.
Такий соус дуже вишукано відтіняє смак м'яса.
Cоуc в середземноморському стилі
- олія оливкова extra virgin - 20 мл;
- оцет виноградний натуральний бальзамічний - 1-2 ст. ложки;
- часник - 2 зубчики;
- вино несульфітірованное біле - 20 мл;
- гірчиця діжонська готова - 1-2 чайних ложки;
- перець мелений духмяний;
- сіль.
Продавлений часник змішаємо з іншими компонентами.
Соус в далекосхідному стилі
- масло кунжутне - 30 мл;
- соєвий соус - 2-3 ст. ложки;
- сік лайма - 2 ст. ложки;
- часник -3 зубчики;
- гострий червоний перець;
- рисове вино - 20 мл.
Продавлений часник змішаємо з іншими інгредієнтами. З таким соусом безумовно слід подати як гарнір рис.