Соус марінара - моряцький соус був винайдений в 16 в. після появи помідорів в Європі. Робити соус марінара в домашніх умовах ідеально в літні місяці, коли помідори недорогі. Він ідеально підходить до пасти, його добре додавати в піцу, його можна заморожувати і легко зберігати протягом усього року.
Як приготувати соус марінара
У сковороду з товстим дном додати кілька ложок нерафінованої оливкової олії і нагріти на невеликому вогні. Очистити кілька часточок часнику. Нарізати часник ножем дуже дрібно і додати в масло. Обсмажити до золотистого кольору, але не пересмажувати. Всі інгредієнти змішати і збити блендером. Можна робити не збиваючи, з шматочками помідорів.
Як згущувати соус Маринара
Багато кухаря воліють робити свій домашній соус марінара, тому що він свіжий на смак і легкий в приготуванні. Однак, іноді соус може виявитися занадто рідким або не дуже густим. Щоб згустити його, спробуйте наступні кроки і надайте йому необхідну консистенцію, за бажанням.
Сковорода з соусом марінара,
Рисове борошно біла,
Вода холодна,
Томатна паста.
Як згущувати соус
1. Кип'ятити соус на невеликому вогні. Чим довше він буде кипіти тим густіше вийде. Помішувати потроху, щоб уникнути підгоряння. Може бути, доведеться кип'ятити пару годин до тих пір, поки соус не придбає потрібну консистенцію. Якщо ви приймаєте рішення використовувати цей метод, ви повинен розуміти, що смак соусу стає сильнішим у міру того, як згущується. Уникайте додавати сіль в соус до повної готовності.
2. Приготувати концентратор. Якщо у вас немає часу, кип'ятити соус, можна швидко приготувати концентратор, використовуючи рисове борошно і холодну воду. Змішати 1 ложку рисової муки з 2 ложками води, потім вилити це в соус перемішуючи. Кип'ятити соус на невеликому вогні протягом, принаймні, 15 хвилин, щоб дозволити, концентратора проявити ефект. Рисове борошно можна знайти в супермаркеті. Можна замінити рисове борошно на кукурудзяну, але рисова борошно не додає ніякого додаткового смаку.
3. Можна поекспериментувати з томатною пастою. Додавати томатну пасту в соус, по 1 ложечці за раз до тих пір, поки він не досягне необхідної консистенції. Але використовувати томатну пасту як останній засіб, так як вона може змінювати смак.