Якщо ви вирішите доповнити смак картоплі фрі, піци, каші, пюре або інших гарнірів, рецепти соусу з кабачків на зиму обов'язково стануть в нагоді вам. Це абсолютно натуральна заправка, яку спокійно можна давати дітям і навіть алергікам. До того ж вона залишає багатий простір для кулінарної фантазії, дозволяючи варіювати інгредієнти.
Соус з кабачків і помідорів на зиму
Свіжі томати надають заправці більш насичений і соковитий смак, перетворюючи повсякденне блюдо в справжній кулінарний шедевр. Тому якщо у вас в холодильнику обмежений вибір продуктів, цей соус з кабачків на зиму - відмінне доповнення до макаронів.
Гострий соус з кабачків на зиму
Заготівля на зиму подібного соусу з кабачків користуються великою популярністю у вегетаріанців і справжніх гурманів.
- м'якоть кабачків - 2 кг;
- соєвий соус - за смаком;
- сіль - 1,75 ст. ложки;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- ріпчаста цибуля - 530 г;
- орегано - 1 ч. ложка;
- лавровий лист - 1 шт .;
- базилік - 1 ч. ложка;
- оцет 10% - 0,75 склянки;
- сушена петрушка - 0,5 ч. ложки;
- тростинний цукор - 0,75 склянки;
- чорний перець - 0,5 ч. ложки;
- часник - 2 зубці;
- паприка - 0,5 ч. ложки;
- томатна паста (або помідори) - 200 г;
- кайенскийперець - 0,5 ч. ложки.
Добре відмиванням кабачки, очищаємо їх від шкірки і насіння і рубаємо на невеликі шматочки. М'якоть натираємо за допомогою терки середнього розміру. Потім посипаємо їх сіллю, накриваємо і відправляємо в холодильник на цілу ніч. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками невеликого розміру на наступний ранок. Додаємо його і лавровий лист до кабачків і відварюємо їх при постійному помішуванні приблизно 20 хвилин. Потім всипаємо цукор і, не перестаючи помішувати, проварюємо соус з помідорів, кабачків і перцю на зиму ще 20 хвилин. Кладемо томатну пасту, дрібно порубаний часник. Засипаємо все решта спеції і проварюємо заготовку близько 5 хвилин. Вимикаємо, чекаємо, поки вона трохи охолоне, витягаємо лавровий лист і пропускаємо соус через блендер, щоб домогтися однорідності. В кінці розливаємо його в уже простерилізовані висушені банки, закриваємо і ще 20 хвилин стерилізуємо. Зберігається заправка в темному місці з низькою вологістю.