З помідорами можна приготувати багато смачних страв, але соуси серед них стоять особняком: тільки про них можна написати окрему кулінарну книгу з рецептами. Число можливих варіантів приготування соусів з помідорів величезне, і багато хто з них під силу навіть недосвідченим в мистецтві приготування страв кулінарам.
Соуси з помідорів можна робити просто так і заготовляти на зиму, готувати для заправки супів, для приготування страви в цьому соусі або на додаток до шашлику з м'яса або інших продуктів, до запеченим, смаженим і будь-яким іншим стравам і т.д. Незмінне одне: якою б соус з цього диво-овоча ви не приготували, він буде і смачним, і корисним.
Саме томатні соуси здавна займають на наших столах лідируючі позиції - кетчуп тому хороший приклад, але сьогодні цей повсюдно продається продукт, на жаль, уже далеко не завжди радує натуральним смаком і ароматом стиглих томатів. Так що ми пропонуємо приготувати томатний соус самостійно. Найпростіший і універсальний варіант - такий соус підійде до будь-яких страв - соус з помідорів, приготований за цим рецептом.
Рецепт соусу з помідорів
Знадобиться: 1,2 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 1 пучок базиліка, оливкова олія, перець, сіль.
Як приготувати універсальний соус з помідорів. Налити 4-5ст.л. оливкового масла в сковороду, обсмажити дрібно нарізаний часник до зміни кольору, потім витягнути його, викласти в сковороду дрібно нарізані помідори (шкірку з них попередньо зняти, надрізавши їх хрест-навхрест і обшпаривши окропом), рубаний базилік або іншу зелень (не обов'язково), на середньому вогні довести суміш, приправивши її сіллю і перцем, до активного кипіння, потім процідити її або пюрировать блендером і уварити до загустіння протягом ще 5-7хв.
Такий соус підійде до спагетті, для піци, для м'яса і практично будь-яких інших страв.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло