Спаржева квасоля - це цілина для кулінарів. Якщо в південних районах Росії це звичайне блюдо, то для жителів середньої смуги - це поки рідкісний гість на кухонному столі. Чи вміємо робити 2-3 салату - і все. Хоча спаржеву квасолю або просто спаржу можна готувати по-різному. Взяти хоча б туршу або Турчі, в різних місцях її називають по-різному. Хто хоч раз її пробував, знає, що зрівнятися з нею можуть хіба що наші солоні огірочки.
Квасоля можна готувати просто як гарнір, смажити з цибулею і яйцями, додавати в овочеві рагу і солянки, вона дуже добре поєднується з грибами, закуски з грибами і спаржею можна готувати про запас і на кожен день.
Необхідно знати, як готувати спаржеву квасоля. Для більшості салатів і закусок її готують як макарони. Спаржу треба поварити в підсоленій воді 5-6 хвилин і тут же промити в холодній воді. У такому вигляді її можна навіть заморожувати, але попередньо розкласти на сухе чистий рушник і просушити. Якщо заморожувати її в свіжому вигляді, з'являється не дуже приємний різкий запах, а у відвареному вигляді вона зберігає всі свої якості і повністю готова до приготування. Будь-які салати, солянки і закуски можна готувати з замороженої спаржі.
Рекомендуємо приготувати спаржеву квасоля по-корейськи. Спаржева квасоля по-корейськи, рецепт приготування якої мало чим відрізняється від приготування моркви, володіє власним, ні з чим незрівняним смаком.
Отже, нам знадобиться:- - Спаржева квасоля (вага в сирому вигляді) - 1 кг.
- - Морква - 250 г
- - Часник - 1 середня головка
- - Рослинна олія -100 гр.
- - Оцет столовий 9% - 70 гр.
- - Сіль-1 ч.л.
- - Цукор - 1-2 ст. ложки, за смаком
- - 15 гр. приправи «Для моркви по-корейськи» - не гострою
Як приготувати спаржеву квасоля по-корейськи, рецепт:
Квасоля підготувати, як було зазначено вище, моркву потерти на тертці для моркви по-корейськи, часник пропустити через землянку, додати сіль, цукор, спеції. Все змішати і залити, підігрітим до температури кипіння, рослинним маслом. На цьому приготування квасолі по-корейськи закінчено і можна пробувати, але бажано дати їй настоятися кілька годин в холодному місці.
Взагалі по-корейськи можна готувати майже всі овочі, але спаржа, приготована цим способом, приємно здивує вас новим пікантним смаком.