Спаржева квасоля буде прекрасним доповненням до м'яса, інших овочів або морепродуктів. Завдяки своїм гастрономічним і корисним властивостям, спаржева, або стручкова, квасоля стала улюбленицею багатьох гурманів і кулінарних геніїв. Вона може стати улюбленою стравою і вашої родини. Достатньо лише приготувати її.
Вживати її в кулінарії набула широкого вжитку відносно недавно, набагато пізніше, ніж її родичку звичайну квасоля. І вперше це зробили в XVIII столітті в Італії. Вже як так вийшло, залишилося для нас секретом, відомо тільки що квасоля так сподобалася італійцям, що вони стали масово вживати її в багатьох своїх стравах. Однак заповзятливі французи теж не залишилися осторонь і першими вивели спеціальний сорт спаржевої квасолі, яку і назвали стручкової або французької квасолею.
Але досить слів, краще приготувати з цієї чудової квасолі що-небудь смачненьке. Наприклад, спаржеву квасолю з м'ясом.
Спаржева квасоля з м'ясом і томатним соусом
Інгредієнти для приготування спаржевої квасолі з м'ясом:
м'ясо (свинина або курка) - 500 грам;
спаржева квасоля - 1300 грам;
соус томатний «До шашлику» - 150 грам;
масло рослинне - 80 мл;
Рецепт приготування страви «Спаржева квасоля з м'ясом»:
Для приготування цієї страви ви, за бажанням, можете використовувати спаржеву квасолю як одного сорту, так і декількох сортів. В даному випадку, змішані жовта і фіолетова спаржева квасоля.
Спаржеву квасоля добре вимити і дати воді стекти. Потім порізати її невеликими шматочками, видаляючи хвостики.
Потім відварити нарізану спаржеву квасоля в підсоленій воді протягом декількох хвилин.
Готову квасолю відкинути на друшляк і можна вже зайнятися м'ясом. Його нарізати шматочками середньої величини.
Далі в розігріту глибоку сковороду налити масло і обсмажити на ньому шматочки м'яса до рум'яного кольору.
Потім м'ясо посолити за смаком і додати шашликовий соус. За бажанням можете додати туди ще 1 -2 столові ложки соєвого соусу. Це поліпшить смак страви.
Тепер до м'яса потрібно додати воду. Рідини не повинно бути багато.
Сковороду накрити кришкою і тушкувати м'ясо на слабкому вогні протягом 15 -20 хвилин. Коли м'ясо буде готове, викласти до нього відварену спаржеву квасолю.
Все добре перемішати і, знову накривши сковороду кришкою, залишити гаситися на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Готову спаржеву квасолю з м'ясом подавати на стіл обов'язково в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!
Спаржева квасоля з м'ясом і овочами
Ще один смачний рецепт приготування страви з спаржевої квасолі з м'ясом і овочами.
Інгредієнти для приготування спаржевої квасолі з м'ясом і овочами:
м'ясо (свинина або баранина) - 500 грам;
квасоля спаржева - 800 грам;
цибуля ріпчаста - 80 грам;
перець болгарський - 100 грам;
помідори - 200 -250 грам;
часник - 2 -3 зубчики;
сметана - 75 грам;
борошно пшеничне - 15 грам;
масло рослинне або смалець - 50 мл;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
Рецепт приготування страви «Спаржева квасоля з м'ясом і овочами»:
М'якоть свинини або баранину нарізати невеликими шматочками.
Скласти ці шматочки в високу сковороду або жаровню і обсмажити на олії до рум'яного кольору. Замість рослинного масла можете взяти смалець, буде навіть ситніше.
Потім, коли м'ясо буде обсмажене, налити в сковороду 200 мілілітрів води і, накривши сковороду кришкою, тушкувати м'ясо на слабкому вогні близько 25 -30 хвилин.
А поки смажиться м'ясо, підготуємо овочі для цього блюда.
В першу чергу потрібно вимити, очистити і нарізати шматочками спаржеву квасолю. Деякі не ріжуть її, а ламають на частини. Якщо вам так зручніше, можете ламати стручки квасолі (ця затія дуже припаде до смаку дітям).
Наступним буде ріпчасту цибулю. Його потрібно очистити, нарізати кільцями і обсмажити на окремій сковороді до золотистого кольору.
Помідори і болгарський перець теж помити і порізати. Помідори нарізати невеликими шматочками, болгарський перець - кільцями (зрозуміло, попередньо з нього видаляються насіння).
Поки готувалися овочі, м'ясо вже має стушкувати.
Тепер саме час покласти до м'яса стручкову квасолю.
Далі за квасолею відправляємо болгарський перець і обсмажену кільцями ріпчасту цибулю.
Все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще хвилин 10 -15.
А потім додати шматочки помідорів і часник. Часник потрібно подрібнити ножем або пропустити через прес.
Знову все перемішати, посолити і поперчити за смаком.
Посуд, в якій готується страва, знову накрити кришкою і тушкувати ще 5 -7 хвилин. За цей час в мисочці змішати сметану і пшеничне борошно. Змішувати потрібно ретельно, не допускаючи утворення грудочок.
Коли страва буде готове, додати в нього сметанним суміш, добре перемішати, а потім прогріти і прибрати посуд з вогню.
Подавати спаржеву квасолю з м'ясом і овочами на стіл найкраще з відвареною картоплею або картопляним пюре, посипавши рубаною зеленню петрушки. Смачного!
