Багато відвідувачів приходять в ресторан не тільки, щоб поїсти і відпочити але, ще й випити. Але, якщо одні з них, можуть культурно посидіти, випити, поспілкуватися, не доставляючи при цьому нікому ніякого занепокоєння, то інші, стають для працівників ресторану цілою проблемою.
Але, тим не менше, спілкуватися з ними доводиться, і робити це необхідно, як можна більш дружелюбним і спокійніше. При цьому ні в якому разі не можна показувати своє невдоволення станом нетверезого відвідувача.
Якщо такий відвідувач поводиться агресивно і безглуздо, то найкращим виходом з цієї ситуації, зберегти витримку і, не підвищуючи голосу, дати клієнту зрозуміти, що ви дуже стурбовані його проблемою. Іноді, мирна бесіда, протягом декількох хвилин, дозволяє направити ситуацію в потрібне русло.
Так само, нетверезі клієнти не люблять, коли їм суперечать, тому вступати з ними, в які б то не було суперечки, абсолютно не професійно, та й небезпечно. Ресторатор повинен подбати про те, щоб і бармени, і офіціанти знали, як необхідно поводитися в разі, якщо виникають проблеми з нетверезими клієнтами.
Необхідно дотримуватися ще кількох правил, які дозволять максимально швидко вирішувати проблеми з п'яними клієнтами:
- Намагайтеся коректно відмовляти п'яних відвідувачів від участі в рухливих конкурсах, якщо такі проводяться, так як закінчитися вони можуть непередбачувано.
- Постарайтеся припиняти п'яні розбірки між відвідувачами на корені, не давши їм зайти надто далеко, що дозволить не тільки зберегти майно, а й не дасть їм розполохати інших відвідувачів.
- Якщо необхідно, найміть охорону, з особливо буйними відвідувачами це єдиний вихід з положення.
Активні теми на форумі