Картопля - один з перших в меню малюка овочів і найпопулярніший гарнір в нашій домашній кухні. Його основна поживна цінність у вуглеводах, жирів в ньому практично немає, білків в картоплі майже стільки ж, скільки і в зернових. Картопля багата на вітамін С, який, до речі, сприяє засвоєнню міститься в бульбах заліза. Також картопля багатий калієм (разом зі шкіркою), якого майже стільки ж, скільки в бананах і брокколі. Є в картоплі і вітаміни групи В - В1, В3, В6, а також вітамін К.
Як це не дивно, але навіть на картоплю (як і на будь-який інший новий продукт) у малюка, якому вводять картопля в якості прикорму, може виникнути алергічна реакція, тому при введенні в раціон цього овоча необхідно пам'ятати правила: один продукт в 1-2 тижні, в невеликій кількості, в першій половині дня, в кінці годування і за умови, що дитина здорова.
Як гарнір картопля чудово поєднується з рибою, куркою, яловичина - на останньому місці, а також з зеленими овочами і зеленню.
Способи приготування картоплі для дитячого харчування
Щоб зберегти вітаміни і скоротити час варіння, необхідно заливати картопля киплячою водою. Найбільша кількість вітамінів ви збережете, якщо будете варити цілий картопля в малій кількості води, на повільному вогні під кришкою. Як тільки картопля буде готовий - зливайте воду. У зварених бульбах вітаміни зникають швидко, тому залишати їх "на завтра" не варто. Якщо ви робите пюре, додаючи в нього молоко, то слід попередньо молоко нагріти, інакше, якщо влити холодне, то пюре стане сіруватого кольору і в ньому з'являться грудки. При варінні супу картоплю кладуть за 10-20 хвилин до готовності (в залежності від того, як крупно його порізали).
Оскільки печуть і їдять печену картоплю разом з шкіркою, то краще для цього використовувати перевірені бульби (краще зі свого городу). При запіканні втрачається багато вітаміну С, зате інші корисні речовини зберігаються чудово. Для запікання можна загортати бульби в фольгу. Якщо вам не подобається незвичайний присмак від шкірки, його можна замаскувати - розріжте бульби навпіл, укладіть вниз шкіркою, використовуйте трави: розмарин, лавровий лист - і запікайте 20-25 хвилин при температурі 140-150'С.
Про смажену картоплю говорити не будемо, оскільки, смажену картоплю - небажаний продукт в меню дитини. Так як вітамінів і користі в дрібно нарізаному і обжаренном картоплі дуже мало, краще віддати перевагу інші способи приготування.
Підготувала Е.Нефедова, спеціально для Вкусняша.ру. Передрук даного матеріалу заборонена.