Рекомендації по вибору ягід для тривалого зберігання
Для вирішення питання, як зберегти кавун до зими, необхідно, по-перше, правильно підійти до вибору плодів. Ось кілька основних принципів такого підбору:
- Беріть тільки абсолютно цілі кавуни, ніяких пошкоджень шкірки (яка обов'язково повинна бути щільною і товстою) бути не повинно.
- Тривале зберігання витримають лише пізньостиглі сорти, такі як Подарунок Холодова, Астраханський, Волзький, Десертний і деякі інші.
- Приміщення, де будуть зберігатися «ягідки», має бути вентильованим, в міру вологим (показник вологості не нижче 60-70%) і досить прохолодним (не більше 5 градусів Цельсія).
- Довге зберігання витримають тільки стиглі плоди. Вибирати для цієї мети недостиглі «ягідки» абсолютно недалекоглядно, адже замість дозрівання їх, швидше за все, спіткає передчасна псування.
Місце для зберігання кавунів
Щоб можна було покуштувати кавун взимку, де найкраще буде його розмістити, як довше зберегти? Можна, звичайно, покласти кавун в холодильник (тоді він буде заморожений), але так як місця він займає чимало, цей спосіб є не найпродуктивнішим і оптимальним.
- Чи не занадто холодний погріб;
- комора;
- Затемнена вентильована антресоль;
- А можна і зовсім покласти кілька кавунів в темне місце у ванній (при наявності вільного простору, зрозуміло).
Способи збереження кавунів до зими
Так скільки зберігається кавун, якщо застосувати кмітливість і спробувати зберегти його свіжість нижче перерахованими способами?
Правильно обраний плід, якщо його правильно зберігати в темному прохолодному місці, цілком може стати прикрасою новорічного столу.
Отже, кілька способів, що пояснюють, що можна зробити з кавунами, щоб вони зберегли свою свіжість надовго.
- У золі деревної. Поклавши кавун в коробку, на дно якої попередньо насипаний шар попелу, потрібно засипати цієї ж золою кавун цілком, помістивши в холодну затемнене місце. Точно також можна зберегти кавун в бочці.
- Підвісивши під стелею комори або льоху, поклавши ягоду в щільний полотняний мішок.
- Обробивши глиняною сумішшю. Потрібно розвести глиною або алебастр до середньої густини, покрити цією масою кавун цілком, дочекатися висихання. Зберігати в погребі.
- Такий же принцип використовується і для обробки ягоди розплавленим воском (можна також використовувати і м'який парафін).
- А як зберігати кавун в квартирі? Тут все дуже просто. Потрібно просто покласти його в затемнене вентильований місце. Єдиною умовою є щоденне перевертання плоду.
- Якщо ягідки зберігаються в погребі, можна зберігати їх і з використанням соломи. Акуратно розклавши її на полиці, потрібно помістити туди кавуни так, щоб вони не стикалися бочками між собою, заповнивши проміжки між ними тієї ж соломою і покривши нею ж ягоди зверху.
Як ще можна зберегти кавун до зими?
Звичайно, свіжий кавун взимку - це справжня екзотика, шматочок літа посеред холодів. Однак солоні кавуни на зиму можуть порадувати домочадців не менш, ніж їх свіжі побратими. Про калорійність кавуна можна дізнатися тут.
Особливою популярністю у сучасних господинь користуються кавуни на зиму в банках, хоча спочатку цю ягоду засолювали в зиму в великих дерев'яних діжках.
Ось кілька принципів приготування ласощів:
- Плоди повинні бути не важкими, вагою близько 2 кг.
- Їх стиглість повинна бути середньої, перестиглі не підійдуть через пухкості м'якоті.
- Перед консервацією шкірку треба ретельно помити, потім зрізати.
- З м'якоті обов'язково видалити все насіння, інакше шансів на те, що консерви збережуться довго, стрімко падають.
Рецепт, як солити кавуни на зиму, досить простий і доступний для кожного.
- М'якоть кавуна - 2 кг;
- 1000 мол води;
- 50 грамів цукру;
- 4-5 середніх часниковий зубців;
- Гілки вишні - 3 шт;
- Смородинові листя - 3 шт;
- Великі стебла кропу - 4-5 шт.
Для того щоб солоні кавуни в банках на зиму вийшли смачними і хрусткими, потрібно, простерилізувавши банку ємністю 3 л, помістити туди підготовлену м'якоть кавуна. Потім, закип'ятивши воду, помістити в неї все приправи (тут потрібно враховувати не тільки рецептуру, а й особисті переваги), ще трошки дати розсолу покипіти.
Потім, виклавши дно великої каструлі шматком тканини, потрібно поставити туди банку, налити води «по плечики» і кип'ятити приблизно хвилин 30.
Все, тепер можна вийняти майбутні консерви з каструлі, закрити герметично із застосуванням додаткових матеріалів, що утеплюють (наприклад, це може бути стара куртка).
Після 5-7 годин готові консерви потрібно помістити в прохолодне темне місце, для подальшого зберігання.
Як видно, способів, що дозволяють зберегти кавуни до холодів, існує чимало. При наявності кмітливості, приклавши трішки зусиль, можна приємно здивувати домашніх і гостей, що сидять за новорічним столом, подавши на десерт ароматну свіжу ягоду або її сік. Багато корисної інформації можна дізнатися в статті: Рекомендації про те, як виростити кавун і отримати великий урожай.