1. Одна з ознак чистого меду: при нагріванні в спирті, наполовину розбавленому водою, такий мед зовсім розчиняється. Якщо ні - значить, до меду підмішані сторонні речовини. Найчастіше це вода, крохмаль і виноградний цукор.
2. Якщо свіже куряче яйце, опущене в розплавлений мед, йде на дно, це показник того, що до меду підмішано значна кількість води.
3. нефальсифікованого мед, якщо його розплавити, перетворюється в зовсім прозору рідину, мед ж з домішкою крохмалю і виноградного цукру - в густу каламутну рідину, а якщо по охолодженні ви додасте в неї кілька крапель йодної настоянки, рідина стане синюватого або бурий колір.
4. У натуральному меді містяться різні ферменти, зокрема діастаза - фермент, який розщеплює складні цукру. 10 мілілітрів водного розчину меду (1: 2) поміщають в пробірку, додають неповну чайну ложку одновідсоткового водного розчину крохмалю. Потім пробірку протягом години слід потримати в гарячій 45 ° воді, вийняти, охолодити і додати в розчин
1-2 краплі настоянки йоду. Якщо мед натуральний, то під впливом діастази крохмаль зруйнується і в синій колір розчин не забарвиться.
5. Наявність борошна, піску і інших домішок, які іноді додають для створення видимості кристалізації, можна виявити, розчинивши трохи меду у воді (1: 2). Якщо мед чистий, розчин буде злегка мутний, без осаду, якщо немає, то нерозчинні домішки утворюють осад.
6. Натуральний чистий квітковий мед (тобто якщо бджіл не підгодовували цукровим сиропом) має різкий «медовий» запах. Якщо посуд з таким медом відкрити, навколо збереться багато комах: бджіл, ос, мух, мурах.