Рисовий папір - головний компонент
Спрінг-роли готують з рисового паперу. Вона продається у великих супермаркетах і може бути різного розміру, товщини і форми. Деякі види рисового паперу мають в складі кокосове молоко, дуріан, чилі, сушені креветки, кунжутне насіння або банани, але найчастіше в магазинах можна зустріти класичний варіант, до складу якого входить тільки рисове борошно.
Як підготувати рисовий папір
У сухому вигляді рисовий папір тверда і легко ламається, тому її розмочують у воді, щоб вона стала еластичною. Коли млинці просочаться, їх потрібно акуратно вийняти з ємності з водою, промокнути паперовим рушником і викласти на бамбукову рогожу, щоб було зручно згортати спринг-роли.
Начинка для спринг-ролів
Начинкою для спринг-ролів можуть служити морепродукти, овочі або м'ясо - все залежить від смаку кулінара. Вибираючи начинку, потрібно пам'ятати, що вона повинна бути хрусткою - для цього підійдуть тверді овочі, наприклад, морква або огірки. Часто в якості начинки використовуються бобові паростки або селера.
Свіжість спринг-роллам можна надати салатами або зеленню - м'ятою, кінзою, базиліком. Абсолютно всі інгредієнти, використовувані в якості начинки, повинні бути нарізані максимально тонкими смужками. Овочі, м'ясо і морепродукти можна обсмажувати в воке, додаючи за смаком кунжутне масло і соєвий соус.
Який соус вибрати для спринг-ролів
Традиційними соусами, використовуваними для приготування спринг-ролів, є соєвий, гострий і солодкий чилі, теріякі. Можна за смаком додавати до соєвого соусу лимонний або апельсиновий сік і пластівці червоного перцю.