Літо - це час, коли особливо актуально виглядати найкращим чином. Це пора смачної і здорової їжі. У літню спеку хочеться чогось особливого: свіжого і простого, смачного і низькокалорійного. В японській кухні саме спринг-роли - то страва, яка поєднує в собі ці чотири якості! У цьому розділі ми зібрали для Вас 10 найкращих літніх рецептів. Приготуйте собі і близьким це чудово блюдо, а доставку продуктів для спринг-ролів додому або офіс ми вам забезпечимо!
Рецепт спринг-ролів №1 (з морською капустою і копченим вугром)
1. Морська капуста (або салат Кайсо. Або Мита морська капуста)
2. Свіжі огірки
3. Стиглий авокадо
4. Кунжут
5. Копчений вугор
6. Горіховий соус
7. Рисова папір
Як готувати спринг-роли:
1. Салат Кайсо покласти на деякий час в холодну воду. Після того, як салат розбухне і збільшиться в розмірі кілька разів, викласти його на тарілку.
2. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку. Авокадо, огірки і вугор нарізати довгими скибочками.
3. Кунжут злегка обсмажити на сковороді. Остудити.
4. Лист рисового паперу змочити водою. В середину листа викласти салат Кайсо або морську капусту, брусочки огірка, авокадо і вугра.
5. Акуратно, натягуючи папір і притискаючи її до овочів, скрутити рол.
6. Нарізати рол на 6 частин, зверху посипати насінням кунжуту.
7. Подавати з горіховим соусом.
Рецепт спринг-ролів №2 (з креветками і овочами)
1. рисовий папір
2. авокадо
3. помідори черрі
4. креветки
5. листя салату
6. лимонний сік
7. солодкий перець
при бажанні можна додати:
Рецепт спринг-ролів №3 (з грибами і редькою)
1. рисовий папір
2. солодкий перець
3. свіжі шампіньйони
4. редька дайкон
5. селера
6. маслини без кісточок
7. рослинне масло
для соусу візьміть:
1. курага - 150 г
2. ананасовий сік - 1 стакан
3. лимон - 1 шт.
4. часник - 1 зубчик
5. кінза
6. тростинний цукор
7. сіль і перець за смаком
Як готувати спринг-роли:
1. Приготувати соус: нарізати курагу на 4 частини, залити доведеним до кипіння ананасовим соком і залишити на 2-3 години.
2. З лимона зняти цедру і вичавити сік. Подрібнити кінзу і часник.
3. Викласти курагу з ананасовим соком в сотейник, додати цукор, сік і цедру лимона, часник і зелень.
4. Варити на середньому вогні близько півгодини (поки курага не стане м'якою).
5. Соус остудити і збити в блендері до однорідного стану.
6. Очистити перець і редьку дайуон. Нарізати тонкими довгими смужками.
7. У грибів видалити ніжки, капелюшки нарізати скибочками і обсмажити в олії на сильному вогні.
8. Змочити рисовий папір у воді і викладати на неї шарами начинку: гриби, перець, дайкон, селера і маслини.
9. Рисовий папір скрутити в тугий ролл. Подавати з охолодженим соусом.
Рецепт спринг-ролів №4 (з рисовою локшиною, рибою і тайським соусом)
1. Соус рибний тайський - 1/2 ст.л.
2. Цукор - 1 ст.л.
3. Тертий корінь імбиру або готова імбирна паста - 1 ч.л.
4. Паста чилі з часником - 1 ч.л.
5. Рисова локшина - 2 ст.
6. Подрібнений, без насіння, огірок - 1 ст.
7. Нарізана редька дайкон - 1 ст.
8. Зелена цибуля - 8 стебел
9. Листя салату
10. Рисова папір
11. Листя м'яти, базиліка і кінзи.
12. слабосоленої філе сьомги або форелі - 200 г
Як готувати спринг-роли:
1. Приготувати соус: збити рибний соус з цукром, імбирної пастою і пастою чилі.
2. Нарізати цибулю шматочками завдовжки близько 5 см і розрізати їх уздовж навпіл.
3. Філе лосося нарізати смужками довжиною 5 см і шириною 0,6-1 см.
4. Вермішель залити окропом, перемішати і дати постояти, поки вермішель не стане м'якою. Злити воду і нарізати вермішель шматочками по 5 см. Перемішати вермішель з огірком, цибулею і зеленим салатом.
5. Лист рисового паперу змочити водою. На нижню третину рисового аркуша посередині положітьодін листочок м'яти, 2-3 скибочки слабосоленої риби. Зверху викласти 2 ст.л. суміші вермішелі з овочами і по листку базиліка і кінзи.
6. Нижній край листа загорнути наверх, закриваючи начинку, а потім загорнути краї з боків. Скачати рулетик і укласти на тарілку сервіровки швом вниз.
7. Спрінг-роли подавати з приготовленим соусом.
Рецепт спринг-ролів №5 (з креветками, овочами і приправами)
1. Рисова папір
2. Креветки
3. Морква
4. Стручкова квасоля
5. Салат-латук
6. М'ята і коріандр
Як готувати спринг-роли:
1. Нарізати креветки, морква і цибуля на тонкі довгі скибочки
2. Змочити рисовий папір водою.
3. На середину рисового паперу викласти нарізані інгредієнти, стручки квасолі, м'яту і коріандр.
4. Звертаємо рол в тугий конвертик.
Рецепт спринг-ролів №6 (з нори, рибою і тофу)
1. Рисова папір
2. Слабосолона форель або сьомга
3. Водорості норі
4. Нарізаний кубиками сир тофу
5. Нарезенний скибочками огірок
6. Очищений і нарізаний авокадо
7. Кунжут
8. мелкопорубленной кінза
9. Соєвий соус
Як готувати спринг-роли:
1. Намочить рисовий папір водою. Злегка змастити соєвим соусом.
2. Покласти інгредієнти в такій послідовності: лист норі, починаючи з краю на лист норі, - рибу, сир тофу, огірок, авокадо.
3. Посипати кунжутом і кінзою.
4. Згорнути рол в тугий конвертик і розрізати по діагоналі.
5. Подавати з соєвим соусом.
Рецепт спринг-ролів №7 (з креветками і салатом чука)
1. Креветки
2. Рисова папір
3. Кунжутне масло
4. Семена кунжуту
5. Имбирная паста
6. Банан
7. Салат чука
Як готувати спринг-роли:
1. Нарізати креветки, банан розтерти в кашку.
2. Обсмажити нарізані креветки з імбирної пастою з насінням кунжуту на кунжутному маслі.
3. Намочить рисовий папір, обтерти її Бабанова пастою. Викласти підсмажену фарш з креветок, імбирної пасти і кунжуту.
4. Згорнути рол тугим конвертиком і злегка обсмажити на кунжутному маслі. Можна відварити на пару в пароварці.
Рецепт спринг-ролів №8 (з гарбузом і рисом)
1. Суші рис
2. Креветки
3. М'якоть гарбуза
4. Соєвий соус
5. Цукор
6. Рисова папір
Як готувати спринг-роли:
1. Вимити гарбуз і нарізати кубиками. Згасити в невеликій кількості води протягом 20 хвилин.
2. Додати соєвий соус і цукор, ретельно розмішати і змішати з рисом.
3. Змочити папір теплою водою. На край паперу покласти гарбузово-рисову начинку.
4. Згорнути рол в тугий рулет.
5. При бажанні можна підсмажити рол в невеликій кількості соняшникової олії.
Рецепт спринг-ролів №9 (десертний варіант з сиром і фруктами)
1. Рисова папір
2. Сир
3. Банани
4. Ківі
Як готувати спринг-роли:
1. Намочить рисовий папір водою.
2. Нарізати банани і ківі.
3. На рисовий папір викласти сир. Скрутити рисовий папір і тугий ролл.
Рецепт спринг-ролів №10 (з кальмарами і восьминогами)
1. Очищені кальмари (філе)
2. Молоді восьминоги
3 яйця
4. Лук порей
5. Лук білий
6. Цибуля зелена
7. Кинза
8. Соєвий соус
9. Сіль
10. Чорний мелений перець
11. Имбирная паста
12. Часникова паста
13. Рисова папір
Як готувати спринг-роли:
1. Очистити тушки кальмарів від плівки.
2. Нарізати цибулю, подрібнити зелень
3. Філе кальмарів, молодих восьминогів, цибулю пропустити через м'ясорубку. Змішати з часниковою пастою і віджати зайвий сік.
4. В отриманий фарш додати солодкий соєвий соус, подрібнену цибулю порей і зелень, сіль, імбирну пасту, чорний перець за смаком, одне збите яйце. Поставити в прохолодне місце на 15 хвилин.
5. Розігріти рослинне масло. Збити одне яйце в невеликій мисці.
6. Рисовий папір змочити водою. На лист рисового паперу викласти начинку, розташувавши лист гострим кутом до себе.
7. Згорнути лист рисового паперу з начинкою в трубочку до середини, краю згорнути до центру (як конверт). Змастити збитим яйцем краю ролу і довернуть трубочку.
8. Готові рулетики помістити в розпечене масло і смажити до рум'яно-золотистого кольору. Готові роли помістити на серветку або грати, щоб видалити зайвий жир.
9. Перед подачею рол розрізати навскоси навпіл і подавати з соєвим соусом.