- яєчні жовтки - 2 шт .;
- масло вершкове - 110-130 г;
- молоко (бажано домашнє) - 50-60 мл;
- цукор білий - 30-40 м
- У невеликій каструльці змішати яєчні жовтки з цукром.
- Додати молоко.
- Поставити каструлю на вогонь мінімальної інтенсивності.
- Прогріти суміш до температури 90-95 ° С, але не доводити до кипіння.
- Зняти каструлю з плити, залишити на 5-7 хвилин, щоб охолодити.
- Тим часом потрібно збити масло за допомогою міксера.
- Коли яєчно-молочна суміш охолоне, перемістити її в ємність з маслом.
- Повторно збити.
- Крем готовий!
- темний шоколад - 220-240 г;
- жирні вершки (бажано натуральні) - 600-650 мл;
- французький лікер «Гран Марні» або ром / коньяк - 35-40 мл.
- Розплавити шоколад на водяній бані. Перемішати до отримання густої однорідної консистенції.
- Збити вершки з алкогольним ароматизатором. Повинна вийти стійка маса, яка добре тримає форму.
- Перемішати розплавлений шоколад зі збитими вершками.
- Вийшов чудовий крем, яким можна просочити торт з безе з бісквітом!
- яєчні білки - 2 шт .;
- цукровий пісок - 80-90 г;
- ванілін - 3-4 г;
- лимонна кислота - 2-3 м
- У невеликій металевій мисці збити білки за допомогою вилки, або віночка.
- Ввести цукровий пісок, ванілін, лимонну кислоту. Перемішати.
- Поставити миску на водяну баню. Дочекатися, поки вода закипить.
- Не вимикаючи вогонь на плиті, збивати рідкий крем міксером протягом 7-8 хвилин. Маса повинна вийти щільною і густий.
- Зняти миску з вогню. Продовжити збивати протягом 2-3 хвилин.
- Заварний крем готовий!
Як зберігати безе
Якщо ви вирішили зробити багато безе, щоб вистачило на кілька днів, враховуйте, що його потрібно правильно зберігати, інакше приголомшливий ніжний десерт затвердіє і стане несмачним. Просто складіть готові повітряні меренги в герметичну пластикову ємність і відправте на нижню полицю холодильника. Якщо підходящої посуду не знайдеться, покладіть тістечка в металеву миску і обтягніть її харчовою плівкою. Слідкуйте, щоб не було доступу повітря.