У зв'язку з тим, що зелена кава так стрімко увійшов в наше життя багато хто не може розібратися у великій кількості всіх видів, що запропоновані в магазинах. Спробуємо розібратися разом.
Найчастіше судити про якість напою нам доводиться по його смаку. Однак щоб дізнатися його характеристики зовсім не обов'язково його пробувати, адже існує таке поняття як - маркування упаковки. У кожній країні, де росте кава, існують певні стандарти якості, які дозволяють владі контролювати виготовлення і продаж цього продукту. Проте, в тих державах, де цей напій виробляється у величезній кількості, до сих пір не вироблено єдиних загальносвітових стандартів його класифікації. Однак зазвичай держави-виробники все-таки позначають свою продукцію або певними літерами, або цілими реченнями, з яких покупцеві ставати відома інформація про країну, де вирощений кави, назві його сорти, способі його обробці та багато іншого.
На сьогоднішній день відомо 2 основні сорти зеленої кави - це арабіка і робуста. У маркуванні дана інформація є найбільш значущою. Потім вказується розмір самого зерна, позначається, словом «screen», за яким слідують цифри від 16 до 19. Відомо, що чим воно більше і щільніше, тим смачніше, корисніше і цінніший буде напій. Таку каву зазвичай росте на великих висотах над рівнем моря.
Слід зазначити, що в Колумбії, позначення розміру дещо інше, наприклад великі зерна позначаються терміном - Супремо, а менші - Ексельсо. В Індонезії цей критерій позначається буквами - L (large), M (middle), S (small). Гаїті - X, X (3), X (5). Крім цих параметрів, кава також класифікується виходячи з кількості дефектів, тому його якість позначаться цифрами. Наприклад, в маркуванні першокласного продукту ви обов'язково знайдете позначку «grade 1». Як правило, найкращими вважаються «Speciallity» і «Premium».
При виборі зеленої кави також важливу роль відіграє метод його обробки, який безпосередньо буде впливати на якість, смак і користь цього продукту.
В даний час відомо 3 способи обробки: напівволога, волога і суха.
Перший метод, який з'явився порівняно недавно, є чимось середнім між сухою і вологою обробкою.
При напіввологому способі кавові зерна набувають чистий і досить легкий присмак, нерідко з квітковим або фруктовим ароматом, тоді як при сухому - напій характеризується вираженою солодкістю і важким смаком. Останній вид обробки називають також натуральним, який позначається такими термінами як: «natural», «honey processed», «semi-washed» або «pulped».
Вологий метод позначається словами «Plantation» - для арабіки і «Parchment» - для робусти. В Індії сухий спосіб обробки позначається словом «Cherry», в Індонезії WP- вологий, DP- сухий, AP - це додаткова позначка, що означає проходження зернами полірування.
Ну і нарешті, важливим критерієм якості зеленої кави є висота, на якій він виростав. Вважається, що чим вище цей показник, тим смак напою буде виразніше, складніше і яскравіше. Найбільш якісним продуктом буде той, що виріс на висоті не менше 1400 метрів над рівнем світового океану. Зазвичай таку каву позначається наступним чином - SHB, що означає - дуже тверде зерно. Тоді як той продукт, висота зростання якого була дещо нижчою, маркується - HB - тверде зерно.
Помел зеленої кави
Багато вперше купивши цей продукт, не мають поняття про те, як правильно молоти зелену каву і чи можна молоти зелену каву взагалі. Насправді все набагато простіше, ніж здається. Зелені зерна кави набагато твердіше обсмажених, тому на даний момент, помел в домашніх умовах найбільш оптимальний з використанням кавомолки. Однак цей прилад повинен володіти измельчителями ножового типу. Кавомолка для зеленої кави - це найпоширеніший і оптимальний спосіб подрібнення зерен.
- Щоб не втратити корисні властивості зеленого кава його краще молоти в кількості, що дорівнює на день вживання, тобто близько 25-30 г.
- Тверді зерна краще піддаються помолу в блендері з плоскими ножами.
- Не слід намагатися змолоти каву в порошок, щоб домогтися однорідності. Процес подрібнення необхідно припинити, коли зерно буде роздроблене приблизно до розмірів гречаної крупи - на 4-6 частин. Однак щоб заварити каву в турці потрібно набагато менша їх величина.
Тепер ви вже знаєте, як подрібнити зелену каву. перейдемо до наступного питання.
Як приготувати зелену каву?
У розрахунку на 1 чашку 2-3 чайні ложки перемеленого кави додаються в розігріту в турці воду і варяться на слабкому вогні. Як тільки напій почне закипати, його тут же слід зняти з плити і залишити настоюватися.
Для приготування кави цим методом, мелені зерна необхідно залити окропом і залишити на деякий час настоюватися. Потім опустивши вниз фільтр, який відокремлює напій від гущі, слід натиснути на стрижень. Кава готовий!
Якщо варіння кави є неможливою, то можна в кухоль або будь-яку іншу посуд насипати 2-3 чайні ложки мелених зерен і залити їх окропом. Напій настоюється протягом 8-10 хвилин і потім проціджують через сито. Кава готовий до вживання!
Як вживати?
Як заварювати зелений кави нам вже відомо, проте, багато хто до цих пір не мають поняття про допустиму кількість його вживання, що може вкрай негативно позначитися на нашому організмі. Для здорової людини, яка не страждає на серцево-судинними захворюваннями і артеріальним тиском, цілком допустимо вживати 2 чашки цього напою в день.
Пити зелений кави лікарі рекомендують за 15 хвилин до прийому їжі, без додавання цукру або молока, що посприяє підготовці травної системи до трапези, а також зниження апетиту. Дотримуючись цих нескладних рекомендації, цей напій не тільки підбадьорить, а й виведе з організму зайву воду, токсини і шлаки, до того ж, знизить масу тіла, переробивши зайві кілограми в енергію.
"Стоп Жир" - система схуднення