Рослинна олія 30 мл
Стейк Шатобріан рецепт приготування
Як тільки соус буде готовий, відразу ж подаємо м'ясо до столу. Можна додати спеціальні приправи для стейка. Всі поперчити і посолити за смаком. потім в соус додати решту зелені.
Тільки в цьому випадку соус буде вдалим. Температура масла і яєчної маси повинна бути однаковою. У збите яйце потрібно по краплях додати тепле розтоплене масло.
Миску з яйцем поставити на парову баню і збивати віночком до появи піни. Яйце має бути дуже свіже. В окремому посуді збити жовток одного яйця з однією столовою ложкою води.
Коли вміст каструлі під час кипіння зменшиться в обсязі, всю суміш слід процідити через сито. Оцет, вино, толоченний перець і половину зелені помістити в каструльку і поставити на середній вогонь.
Зелень: естрагон, петрушка. а можна додати зелень за смаком. Зелень промиємо під проточною водою і поріжемо дрібно. Горошки чорного перцю необхідно дрібно потовкти.
Масло не повинно закипіти. Беремо глибоку миску, в ній ми розтопити масло вершкове і поставити його остигати. До м'яса необхідно зробити соус.
В кінці смаження температуру необхідно зменшити до 55-60 °, щоб м'ясо придбало рожевий колір. Стейк повинен смажиться в духовці протягом двох годин.
Для цього сковороду ставимо на середній вогонь, трохи масла і прожарюємо м'ясо з двох боків до утворення рум'яна скоринки протягом ДВХ хвилин. Однак в першу чергу його необхідно прожарити на сковороді. Стейк Шатобріан слід готувати тільки в електричній духовці при температурі 80 ° C.
В мою кулінарну
Пангасіус тушкований на сковороді з овочами
Зрази з шинкою і сиром
Нові рецепти 14:00
- Попкорн з карамеллю
- Десерт з заварного крему з полуницею
- Печериці, мариновані в оливковій олії зі спеціями, обсмажені на вогнищі
- "Часникова" курочка з картоплею
- Чорничний пиріг
- Салат "З яйця і огірки"
- Салат м'ясний з гранатом
- Стейк на грилі
- Кіски до чаю
- Шашлик в рожевому соусі
Кращі за оцінками
- Гарячі бутерброди з лаваша
- яблучний турновери
- Салат «Російська красуня»
- Харчо з курки
- Бланманже з чорносливом
- Картопляне пюре з цибулею
- ,М'ясо по-строгановски
- Запечена курка з картоплею.
- Сирники з чорносливом запечені в духовці
- Рагу з фрикадельками в сметанному соусі
Схожі статті
