- Cтейк
- альтернативні стейки
- Стейки Dry Aged
- Стейки Dry Aged Holstein 50 днів
- Мармурова телятина
- М'ясо ручної роботи
- Ісландська Ягнятина
- Посуд і аксесуари
- Соуси і спеції
У Вас виникли
питання
Лахтинская ін. Д 85
Московський пр. 140
Стейк Тендерлоін Прайм
Стейк Тендерлоін Прайм
Стейк Тендерлоін так само можна назвати вирізкою або філе, разом зі стейком Філе Міньйон і стейком Шатобріан вирізається з відруби Тендерлоін або вирізки. На відміну від стейка Філе Міньйон, стейк Тендерлоін не кругла форми, так як вирізається з вузького краю села. За смаковими якостями нічим не відрізняється від всього відруби Тендерлоін, який є самим м'яким і дорогим шматком мармурової яловичини.
Стейк Тендерлоін великого розміру можна запекти як ростбіф, по-менше - тонко нарізати на карпаччо або використовувати для приготування тар-тара. Купити стейк Тендерлоін можна в трьох розмірах: S (0,150 - 0,200 г), M (0,200 - 0,250 г), L (0,250 - 0,300 г).
Чим частіше ви будете готувати - тим швидше навчитеся швидко визначати необхідні параметри! Нижче ми наводимо кілька загальних рекомендацій:
- Завжди доводьте стейк до кімнатної температури. Для цього заздалегідь, за 20-30 хвилин до приготування вийміть м'ясо з холодильника.
- Промокніть стейк сухим рушником. Сухий стейк швидше підрум'яниться.
- Повапните стейки маслом і додайте спеції за 10 хвилин до смаження.
- Солити чи стейк перед приготуванням або після - вирішувати вам. Хтось вважає, що через це стейк втрачає соковитість, хтось пропонує щедро солити перед смаженням. Спробуйте різні способи, щоб зрозуміти те вам підходить більше.
- Розжарити сковороду, а потім трохи зменшіть вогонь. Важливо щоб на самому початку приготування соки «запечаталися» всередині стейка.
- Додавайте вершкове масло, роздавлені зубчики часнику, улюблені трави - експериментуйте!
- При використанні термометра - вимірюйте температуру в самій товстій частині стейка. Варто зняти стейк з вогню за 2-5 ° С до бажаної температури.
Рекомендації зі зберігання
Не розкриваючи вакуумний пакет, ви можете зберігати стейк до 20 днів в холодильнику при температурі від 0 до +4. Після розтину стейк зберігатися не більше 3 днів.
Бажано тримати відкритий стейк окремо від інших видів продуктів.