Якщо ви не любите курку, можете замінити її на яловичу вирізку - в такому випадку блюдо придбає більш виразний «яловичий» смак. Свиняча вирізка теж для цих цілей підходить. Курячий Стир-Фрай більш нейтральний, чи що.
До речі, скляна рисова або соєва локшина тут теж дуже добре підходить.
Інгредієнти для стир-Фрая з курки з яєчною локшиною
куряче філе - 3 шт. (Близько 600 г в сумі)
середній солодкий перець - 1 шт. (Або половина великого)
стручкова квасоля - 150-200 г
темний соєвий соус - 3 ст.л.
яблучний або рисовий оцет - 3 ст.л.
цукор - 3 ст.л.
картопляний крохмаль - 1 ч.л. або 2 ч.л. кукурудзяного (другий кращий)
тертий імбир - 1 ст.л.
кілька крапель (або за смаком) табаско або іншого гострого перцевого соусу
яєчна локшина з розрахунку на 4 порції
Апельсин на фото випадково, його в розрахунок не беремо.
Спосіб пріготовленіястір-Фрая з курки з яєчною локшиною
Доводимо до кипіння каструлю злегка підсоленої води.
Курку нарізаємо на тонкі шматочки. Перець нарізаємо соломкою.
Для соусу змішуємо оцет, соєвий соус, цукор і крохмаль. Додаємо натертий імбир і табаско, перемішуємо.
У воке або просто великій сковороді розігріваємо на сильному вогні 2 ст.л. рослинного масла. Дрібними порціями обсмажуємо курятину, постійно помішуючи, по хвилині на візит. Шматочках в сковороді повинно бути вільно, інакше вони пустять сік і будуть гаситися, а не смажитися.
Перекладаємо курятину на тарілку.
Закладаємо в киплячу воду локшину і варимо до готовності за інструкцією на упаковці.
Тим часом кладемо в вок квасоля і солодкий перець. Смажимо, помішуючи, по м'яко хрусткого стану, близько 3 хвилин.
Повертаємо в вок курятину і вливаємо соус. Готуємо, помішуючи, 1 хвилину, поки соус не загусне. Кладемо в вок зцідженим локшину і добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти Стир-Фрая були в соусі.
Смачного!