Мільйон євро знайшли ... в капусті
Своєю назвою вона зобов'язана Брюссельської провінції, де вперше були виявлені дикорослі «грона» капусти. Увагу привернув саме оригінальний спосіб визрівання: безліч маленьких кочанчиков ростуть, щільно обліпивши товстий стебло, і зовні нагадують гроно зеленого винограду. Виявилося, що мініатюрні плоди мають приємний, ніжний смак і масу корисних властивостей.
У Бельгії перша згадка про брюссельській капусті в наукових працях відноситься до 1821 році. Пізніше її стали культивувати і в інших європейських країнах: Австрії, Німеччини, Франції, Голландії. А в кінці 19 століття вона потрапила в Америку, де стала шалено популярною. Американські гурмани готують з неї смачні страви для тих, хто худне і стежить за фігурою.
Цікаво, що в залежності від місцевих кулінарних традицій існують сотні способів приготування мініатюрних качанів: капусту варять, смажать, маринують, солять, готують на пару, додають в начинку пирогів і навіть сушать. Брюссельську капусту і страви з неї подають в самих фешенебельних ресторанах. Кухарі, які вміють підкреслити тонкий смак брюссельської капусти, не "перевантаживши» її жирами і спеціями, заробляють мільйони євро в рік.
Користь брюссельської капусти
Це ідеальний дієтичний продукт для тих, хто хоче схуднути або має проблеми з травленням. Тільки уявіть: у 100 грамах міститься всього 35 ккал, але при цьому близько десяти вітамінів, мінерали, амінокислоти, цукру і ферменти! До того ж, на відміну від інших видів капусти, брюссельська майже не містить грубої клітковини.
Багатий білком продукт без холестерину включають в страви для схуднення, а також в раціон немовлят, вагітних, спортсменів. Овоч зміцнює імунітет, підвищуючи опірність вірусам та інфекціям, поставляє в організм амінокислоти і фолієву кислоту. Дякую вмісту солей калію і магія, брюссельська капуста попереджає розвиток захворювань серця і судин, надає позитивний ефект на печінку, жовчний міхур, нервову та ендокринну системи.
Сік капусти чудово тонізує організм, тому його рекомендують додавати в овочеві коктейлі і супи. Крім того, він містить унікальні сполуки, які стимулюють розвиток червоних кров'яних тілець (еритроцитів) і борються з раковими клітинами. Дієтологи радять щодня пити сік із брюссельської капусти для профілактики і лікування бронхіту, астми, туберкульозу, діабету, ішемічної хвороби серця, анемії, а також пацієнтам після операцій або інфекційних хвороб.
Брюссельська капуста для схуднення
Тим, хто підтримує форму або хоче скинути зайву вагу, потрібно звернути на дрібні зелені кочанчики найпильнішу увагу. Дієта з капусти включає в себе безліч різноманітних страв, делікатна по відношенню до шлунка, містить поживні речовини та елементи, необхідні для нормального самопочуття і працездатності. Варена капуста для схуднення замінить звичні гарніри і другі страви.
Щоб схуднути, потрібно їсти салати із сирої капустою в поєднанні з дрібно натертої буряком або огірком. Пити овочеві коктейлі, змішавши сік брюссельської капусти з соками моркви і селери в рівній пропорції. Виключіть солодощі і борошняний, і ви будете приємно здивуванні результатом: бадьорість, відмінний колір обличчя, мінус кілька кілограм.
Рецепти з капусти для схуднення мають на увазі особливі способи приготування цієї європейської дивини: на пару, без жиру і соусів. Качанчики можна гасити, варити, запікати, смажити, готувати з ними супи, рагу, омлети, пироги, подавати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Серед сортів брюссельської капусти є і кольорові, що дозволяє використовувати її для оформлення святкового столу.
Для тих, хто поститься, страви з капусти стануть хорошим джерелом рослинного білка, приємним доповненням до раціону і урізноманітнюють традиційне меню.
Готувати брюссельську капусту просто і швидко: заморожені качани відварюють на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, свіжі - 10 хвилин, не закриваючи кришки. Так краще зберігаються всі вітаміни і ошатний яскраво-зелений колір. Щоб капуста була ще ніжніше, можна додати в киплячу воду кілька крапель лимонного соку.
Страви з брюссельської капусти: рецепти для гурманів
Капусту відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і дають стекти, Поки вода стікає, деко або форму обмазують рослинним маслом, потім рівним шаром викладають капусту. Сир натирають на терці, змішують зі сметаною, солять, перчать і посипають капусту зверху. На нього - панірувальні сухарі і трохи дрібно порізаної зелені. Запіканку з брюссельською капустою ставлять у добре розігріту духовку на 15 хвилин, до утворення рум'яної золотистої скоринки.
Для клярі: 2 курячих яйця, 100 гр борошна.
Кляр готують, змішавши жовтки з борошном, солять, перчать, додають збитий білок.
Для приготування: 500 гр брюссельської капусти, 300 гр курячого або індичого філе, 100 гр копченої ковбаси, 2-3 свинячі сосиски, 3-4 солоних огірка, одна цибулина, 100 гр рослинної олії, 50 гр томатної пасти, маслини, часник.
Часник і цибулю дрібно ріжуть, філе, ковбаску і сосиски нарізають кубиками, качани капусти - на половинки. Обсмажують всі інгредієнти до напівготовності, солять, перчать. Після цього додають нарізану кубиками огірок, злегка пасеровану томат і маслини, додають воду так, щоб вона повністю покрила продукти, і залишають на вогні ще на 15-20 хвилин. Подача порційна. У такому вигляді брюссельська капуста для схуднення напевно припаде до смаку всім домочадцям.
Очевидно, що брюссельська капуста не тільки корисна для здоров'я, але і служить основою для багатьох кулінарних шедеврів. Худніть смачно!