Трудності.net починає публікацію тематичних матеріалів про життя у Франції. Добірка номер один - гастрономічна. Ви дізнаєтеся про традиційні страви, які готують у багатьох французьких сім'ях, а також рецепти і секрети їх приготування, адаптовані до українських умов. (Рецепти наведені внизу статті).
Почнемо зі святкового столу, який роблять у Франції до одного з найголовніших свят року - католицького Різдва. Різдво вважається сімейним святом, яке бажано справляти в колі своєї сім'ї (як в Росії - Новий рік), до того ж не тільки вузьким складом (дружина / чоловік / діти). У Різдво прийнято збиратися, наприклад, у батьків, куди з'їжджаються всі діти і внуки.
Різдвяний стіл у Франції - це завжди достаток. Якщо під час звичайного обіду (навіть з гостями) може бути тільки одне блюдо в якості закуски, або взагалі його не бути, то на Різдво закусок готують багато.
Традиційні закуски - це делікатеси: качина або гусяча фуа-гра, устриці і равлики. копчена риба.
Класичний варіант подачі фуа-гра по-французьки - зі спеціальним батоном чорного або сірого хліба, з варенням з інжиру і з особливою крупною сіллю.
Устриці (номер 3 або 5 найпопулярніші) зазвичай подають з лимоном, це класика. Але є і ще один варіант, мало відомий в Росії - запечені в духовці з сиром. Далеко не всім подобається цей нетрадиційний спосіб приготування того, що прийнято їсти сирим, але, справедливості заради - теж досить цікавий смак теплих устриць з розплавленим сиром.
Равлики - ще одне традиційне блюдо французької кухні, зазвичай його їдять в холодну пору року, і як не на Різдво і Новий рік? Зазвичай господині купують в супермаркеті або на ринку вже фаршированих спеціальної приправою равликів (подрібнені петрушка, часник, оливкова олія), так що залишається тільки поставити їх в духовку.
Одне з традиційних різдвяних страв у Франції - це велика індичка (не забуваємо, що, як правило, збирається велика родина!), Фарширована каштанами.
Або як варіант - запечена в плиті качина грудка. Господиня повинна мати досвід, щоб качина грудка вийшла і не сирої, і не пересмаженої, що зробить її сухою. В ідеалі грудка повинна віддавати рожевий сік, а не кров, а зовні покритися апетитною скоринкою. Це дійсно не просто - зловити потрібний момент з грудкою.
Далі після других страв у французькій кухні йдуть сири, які подаються перед десертом і є окремим блюдом, а не десертом, як іноді прийнято помилково вважати в Росії. На святковому столі може бути так звана «сирна тарілка», що складається з декількох шматків різних видів сиру, а може і не бути. Все-таки сири майже завжди супроводжують трапезу в сім'ї, і не обов'язково подавати їх і під час свята.
Далі йдуть десерти. Французи дуже люблять бріош - традиційну солодку здобну булку, рецепт якої родом з Нормандії (приблизно XVI століття). З огляду на те, що приготування класичної бриоши (у французькій мові це блюдо жіночого роду) досить витратна за часом і рецепт не простий, сьогодні багато хто воліє купувати Бріош в булочних і кондитерських. Хоча жінки похилого віку ще зберігають кожна свій власний рецепт бриоши.
Бріош - це добре, але далеко не єдиний десерт, що подається за святковим французьким столом. Зазвичай це різноманітні домашні торти. з різдвяною символікою (всі торти на фото, наприклад, зроблені 16-річною дівчиною). Щось повітряне, яскраве, з безліччю деталей і елементів, які в ідеалі не повинні бути солодкими на смак. Не забуваємо, оскільки страв на французькому столі багато, вони просто зобов'язані бути легкими - щоб гості могли витримати багатогодинне сидіння на столом.
Ще одне популярне французьке блюдо - полуничний мус (рецепт буде наведено нижче). Володіє приголомшливим смаком, проте обов'язково необхідні якісні інгредієнти і точне дотримання рецепта.
Річ простіше - традиційний яблучний торт (по нашому це пиріг). Він може бути з карамеллю або без. На фото - торт простим рецептом, який зможе приготувати навіть школяр.
На столі можуть бути і інші солодощі, наприклад, сухофрукти або горіхи в глазурі.
Готуємо французькі страви самі:
Може бути цікаво: