Друзі, багато людей їдуть восени у відпустку в теплі країни, погрітися в променях гарячого, але вже не палючого сонця. Багато туристів з Росії проводять оксамитовий сезон в Греції. Цілком природно, що у них виникає питання: Яка їжа в Греції. У сьогоднішній статті ми розглянемо популярні страви грецької кухні і деякі прості рецепти приготуємо у себе на кухні.
Греція відома на весь світ своїми оливковими деревами і корисним маслом, яке присутнє в багатьох стравах. Грецьке оливкове масло вважається одним з кращих в світі, до того ж воно недороге, тому обов'язково привезіть з собою його додому з поїздки.
Грецька кухня корисна і вельми різноманітна. Вона включає в себе морепродукти, фрукти і овочі. Щоб допомогти туристу розібратися в місцевому меню Смачна кухня розповість з чого складаються страви грецької кухні:
Какава - грецька вуха, включає в себе рибу, помідори, картопля, морква часник і спеції, готується на анісової горілці.
Факес - сочевичний суп, крім сочевиці в його складі присутні помідори, часник і спеції.
Псаросупа (ψάρισουπα) - ще один рибний суп з додаванням кабачків, помідорів і селери.
Пацас (Πάτσας) - суп з яловичих ніжок і часниковим соусом.
Котосупа (κοτόσουπα) або авголемоно - курячий (не питайте чому «кото») бульйон з рисом яйцем і лимонним соком.
Як приготувати авголемоно в домашніх умовах
Авголемоно - це національне перша страва грецької кухні, яке з себе представляє курячий суп з яйцем і лимоном. Приготувати його через доступність інгредієнтів легко і просто у себе вдома. Але спочатку трохи історії, це традиційне блюдо це має давнє коріння, як і сама країна.
Курячі крильця і стегенця, або курка цілком
Морква - 1 штука
Цибулина - 1 штука
Рис - 3 ст. ложки (або один порційний пакетик)
Яйця - 2 штуки
Лимон - 1 штука
Сіль і спеції - за смаком
1. Курку цілком, або її частини, відварити з морквою і цибулею в підсоленій воді.
2. Відокремити куряче м'ясо від кісточок, потім дрібно нарізати.
3. У процеженном бульйоні відварити рис.
4. Збити яйця з лимонним соком, влити тонкою цівкою в гарячий бульйон, постійно помішуючи.
5. Покласти нарізану м'якоть курки.
6. Додати спеції і варити ще приблизно 15 хвилин.
Другі страви
Традиційно основу раціону Середземноморці складають приготовані на грилі овочі і морепродукти. Ці складові і є головними інгредієнтами багатьох місцевих страв.
Якщо ви захочете скуштувати справжні страви грецької кухні, то обов'язково замовте в ресторані або кафе знамениту на весь світ грецьку мусака і спробуйте із запропонованого вам меню якесь блюдо з риби або морепродуктів. Так, наприклад, тарілка асорті, приготована з найсвіжіших морепродуктів, коштує від 12 євро.
Мусака (μουσακάς) - знаменита грецька запіканка з смажених баклажанів, м'ясного фаршу і соусу бешамель.
Долмадес (ντολμάς) - голубці у виноградному листі, з рисом або м'ясним фаршем.
Пастіціо (παστίτσιο) - макаронна запіканка з м'ясним фаршем, сиром і соусом бешамель.
Стіфадо (στιφάδο) - м'ясо тушковане у вині, цибульному і томатному соусі.
Сувлаки (Σουβλάκι) - шашлики на дерев'яних шпажках.
Софріто (σοφρίτο) - відбивна з телятини, приготовлена в часниковому і винному соусі.
Гемиста - помідори або зелений перець, фаршировані овочами.
Кефтедес (κεφτέδες) - м'ясні тефтелі.
Пастіціада - паста (це макарони), м'ясо курки, томатний соус, сир і соус бешамель.
Луканіка (Λουκάνικα) - сільські пікантні сосиски.
Папутсакья - фаршировані баклажани.
Каламарі (Καλαμάρι) - смажений маленький кальмар в клярі.
Астакос (αστακός) - лобстер.
Октаподи (χταπόδι) - восьминіг смажений на грилі, маринований або тушкований.
Гаридес (γαρίδα) - креветки.
Атерини, смарида, анчоуси (σαρδέλα), сардини (γαύρο) - різні дрібні риби, найчастіше смажаться в клярі.
Хорта (Χόρτα) - варена зелень.
Гігандес (ΓΙΓΑΝΤΕΣ) - велика квасоля, запечена в томатному соусі.
Дзадзікі (τζατζίκι) - сметана, огірок і часниковий соус.
Хорьятікі (χωριάτικη σαλάτα) - це той самий Грецький салат, склад якого нам всім відомий, на грецькому хорьятікі означає сільський. Ну і звичайно в його склад входять помідори, огірки, маслини і сир фета.
Тарамасалата (ταραμοσαλάτα) - до його складу входять ікра риби (як правило це тріска), часник, цибуля, хлібний м'якуш, оливкова олія і лимонний сік.
Скордалія - являє собою суміш з часнику і картоплі.
Мелідзаносалата (μελιτζάνα σαλάτα) - салат з баклажанів.
Хумус (χούμους) - горохове пюре з часником, оливковою олією, соком лимона і паприкою.
Мезі (μεζέ) - набір закусок, які подаються до алкогольних напоїв. У нього може входити в'ялені восьминоги, кальмари і інші морепродукти.
Саганакі (Σαγανάκι) - смажений сир.
Гирос (Gyros) - грецький фаст-фуд, блюдо нагадує по виду і принципом приготування шаурму, зібрану з баранини, овочів, картоплі фрі та сиру фета. Тому це дуже недорога і ситна закуска, вартістю 3-9 євро за блюдо.
Баклава (Μπακλαβάς) - волоські горіхи з медом, загорнуті в аркуш листкового тіста.
Кандаіфі - тістечко з горіхами і медом.
Меломакарона (μελομακάρο (υ) νο) - страва з вельми забавним для російського слуху назвою, на ділі виявляється печивом з медом.
Галактобуреко - незважаючи на космічне назву, це блюдо не багато ні мало, а молочний пиріг з солодким кремом.
І хоча грецьке вино не настільки прославлене як іспанські, французькі або італійські вина, воно хорошої якості і продається за цілком прийнятною ціною. Так, наприклад, глечик домашнього вина в місцевій таверні вам обійдеться всього в 3 євро. Особливо добре втамує спрагу в спеку келих холодного сухого рожевого вина.
Якщо ж вам захочеться покуштувати більш міцний напій, то вам можуть запропонувати анісову горілку або виноградний самогон (ракію). Всі ці напої п'ють сильно охолодженими з маленьких стопок, за яку доведеться заплатити від 1 євро.
Крім того в місцевих алкогольних магазинах ви можете побачити і придбати пляшку відомого місцевого вина:
Метакса (Μεταξά) - суміш виноградного бренді, виноградного вина і трав'яного настою.
Узо (Ούζο) - традиційний грецький напій, який можна порівняти абсентом і турецьким раки.
Рецина (Ρετσίνα) - біле вино.
Кокінелі (κοκκινέλι) - рожеве вино.
Мавродафні (Μαυροδάφνη) - солодке червоне кріплене вино, прекрасно підходить до десертів з шоколаду.
У Греції можна звичайно ж купити звичайну каву, який по-грецьки міцний і обов'язково подається зі склянкою води за ціною від 1 євро.
Сьогодні ви дізналися традиційні страви грецької кухні. Смачна кухня бажає вам вдалого і повного нових вражень подорожі до Греції!
Прості рецепти грецьких страв в домашніх умовах
А поки ви не покинули межі рідної країни Смачна кухня пропонує приготувати обід з 4-х страв грецької кухні: салат, фаршировані перці, плов і суп з квасолі. Рецепти прості і доступні, їх не складно приготувати в домашніх умовах.
Салат з сиром і інжиром по грецьки
Дуже просте і доступне блюдо - смачний і поживний салат в грецькому стилі: «Салат з сиром і інжиром.»
Батьківщиною страви став древній грецький місто Салоніки, який стояв на перехресті торговельних шляхів з Афін, Риму та Константинополя. У сьогоднішні дні кулінарні стежки з усього світу сходяться на місцевих ринках. А самі греки називають Салоніки столицею кулінарних делікатесів. Кухня цього міста з'єднала в собі риси слов'янської, європейської і арабської культур, представники яких населяли місто протягом століть. Доторкнемся і ми з вами до її традицій і приготуємо смачний і корисний салат з сиром і інжиром в домашніх умовах.
Інгредієнти до рецептом «Салат з сиром і інжиром по-грецьки»
Сир Манурі (або будь-який інший м'який овечий сир)
Суміш пряних салатного листя (рукола, крес, радіккіо, фрізе і ін.)
Оливкова олія для заправки
Примітка: кількість інгредієнтів беріть на свій розсуд в залежності від кількості їдців.
1. Салатні листя помийте, порвіть руками.
2. Помідори черрі розріжте на половинки, апельсини очистіть від шкірки і розберіть на часточки, інжир помийте і наріжте часточками.
3. Змішайте порізані овочі, фрукти та салатні листя, додайте оливки і нарізаний кубиками сир.
4. Заправте салат оливковою олією і спеціями за смаком.
Фаршировані перці по-грецьки
Фаршировані перці багато господинь готують з великим задоволенням. Адже в якості начинки цієї страви можна використовувати практично будь-які продукти: м'ясо, овочі, морепродукти і т.д. Виявляється, перці фарширують не тільки в нашій країні, але і в Греції. Блюдо це популярно в багатьох країнах і континентах і відрізняється складом фаршу, яким начиняють стручки, набором спецій і соусів для заправки. І, звичайно, в кожній країні воно має безліч варіацій виконання. Ось чому сьогодні хочемо вам запропонувати два рецепта приготування фаршированих перців в грецькому стилі.
Рецепт фаршированих перців по-грецьки з м'ясом, грибами і овочами
Солодкий зелений перець - 1 кг
Рослинне або оливкове масла - 250 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Помідори - 100 г
Ізюм - 150 г
Рис - 300 г
Варене м'ясо або гриби - 200 г
Зелень петрушки - пучок
1. Перці очистити від плодоніжок і насіння.
3. Рис промити, залити його водою і відварити.
3. Для начинки на рослинному маслі злегка обсмажити нарізану цибулю, додати рис, дрібно нарізані помідори, гриби або варене м'ясо, родзинки.
4. Начинкою наповнити перці, стручки розкласти в каструлі.
5. Помідори нарізати невеликими кубиками і припустити з оливковою олією і невеликою кількістю води. Додати зверху до перцям і посипати нарізану зелень петрушки.
Рецепт фаршированих перців по-грецьки з сиром фета і овочами
Болгарські перці - 4 штуки
Біла квасоля - 450 г
Сир фета - 120 г
Часник - 1 зубчик
Мелений чорний і червоний перець, зелена цибуля, сіль - за смаком
1. З кожного перцю зрізати плодоношку, очистити плоди від насіння.
2. Зелену цибулю дрібно нарізати, змішати з квасолею та сиром фета.
3. Наповнити перці сумішшю, поставити їх вертикально в каструлю, присипати сіллю, сумішшю чорного і червоного перцю, залити 1 склянкою води.
4. Готувати під кришкою на плиті або в духовці, попередньо розігрітій до 170 градусів, поки перці не стануть м'якими.
Плов по-грецьки
Плов - це смачне і ситне блюдо, що готується в товстостінній посуді на рисі. М'ясо може бути різним: баранина, яловичина, свинина, а в грецькому варіанті - це сосиски. Тому це досить бюджетний варіант другої страви для всієї родини.
Рис - 250 г
Вершкове масло - 80 г
Цибуля ріпчаста - 20 г
Бульйон 0.5 л
Сосиски - 150 г
Червоний перець - 150 г
Зелений горошок - 100 г
1. Рис покласти в каструлю, додати олії, посолити і припустити, помішуючи.
2. У рис додати нарізані шматочками сосиски, зелений горошок, солодкий червоний перець нарізаний соломкою.
3. Змішати всі інгредієнти, залити бульйоном, під кришкою поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
4. Готову страву прикрасити зеленню петрушки.
Смачного!
Суп з квасолі по-грецьки
Грецький суп з квасолі - варіант легкого, що не обтяженого м'ясом, але в той же час ситного супчика. Адже квасоля - це бобова, яке славиться міститься в ньому рослинним білком, а останній цілком може замінити м'ясо.
Квасоля - 200 г
Оливкова олія - 125 г
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква - 1 штука
Селера - 1 стебло
Петрушка, кріп, м'ята - по 15 г
1. Суху квасоля промити, закласти в каструлю, залити холодною водою. Рівень води повинен бути трохи вище, ніж квасолі.
2. Поставити на вогонь, і, як тільки вода закипить, злити її, а квасоля вдруге залити водою, але тепер гарячої.
3. Додати цибулю, моркву, селеру, нарізані шматочками, і посолити. Варити до м'якості квасолі.
4. Потім додати петрушку, кріп, оливкова олія, можна додати м'яту і варити ще 10-15 хвилин.
Ще статті на цю тему: