Ні для кого не секрет, що китайці славляться своєю своєрідною кухнею, в якій часто використовується курка. У таких оригінальних стравах вони використовують навіть голову і лапки птаха. Серед убогого різноманітності китайського м'ясного раціону курка користується найбільшою популярністю, оскільки ціна на таке м'ясо трохи нижче, а її універсальність дозволяє готувати з курятини різноманітні страви, з додаванням багатьох продуктів. Нижче опишемо 3 страви китайської кухні з курки і покажемо новонароджену дитину.
Курка бан-бан
Ця страва відноситься до сичуаньської кухні і досить популярно серед китайців. Воно має дві назви «Битий курка по-Лешаньський» або «Курка з дивною смаком». До складу страви входять наступні інгредієнти:
- курячі стегенця - 2 штуки,
- кунжутове паста китайська - 3 ст.л
- соєвий соус світлий - 1 ст. л.
- рисовий соус чорний - 1 ст. л.
- кунжутне масло - 1 ст. л.
- чилі-масло - 2 ст. л.
- мелений сичуаньский перець - 1 ч. л.
- насіння кунжуту - 3 ч. л.
- імбирний корінь - 2 см
- зелена цибуля - 2 пера (краще брати нижню частину)
- цукровий пісок - 1 ст. л.
- огірок - 1 шт.
- суха локшина фунчози - 10 м сіль
Як приготувати курку бан-бан?
Для початку курячі стегенця розкладають в неглибоку миску, заливають холодною водою, додають імбирний корінь і зелену цибулю. Всю масу необхідно закип'ятити, після чого зменшити вогонь і зубочисткою проткнути куряче м'ясо в декількох місцях. Ще трошки поварити - хвилин 10. Після того, як ви зняли каструлю з вогню, залиште бульйон остигати під кришкою. Потім дістати курятину з бульйону і недовго відбити качалкою. Це допоможе вам з легкістю зняти м'ясо з кісток, а потім руками поділити її на волокна. Окремо змішайте соєвий соус, цукор, сіль і рисовий оцет. До масі не поспішаючи і постійно перемішуючи додайте кунжутну пасту, кунжутне і чилі-масло. Наріжте також огірок соломкою і фунчозу. Останній продукт попередньо відварюють і охолоджують. Тепер настав найприємніший момент: прикрашаємо блюдо з курки бан-бан: на тарілку кладемо фунчозу, поверх неї - огірки з маленькою гіркою, а вже зверху - куряче м'ясо. Не забудьте полити блюдо соусом і прикрасити свіжим перцем чилі. В кінці посипте курячий бан-бан насінням кунжуту.
