Страви з курки і грибів завжди є фаворитами на столі. Рідко знайдеться людина, якій не подобається поєднання цих смачних і дуже поживних продуктів. Для приготування цих страв можна брати практично будь-які види грибів, але на практиці частіше за все для них використовують печериці.
Отже, готуємо прості страви з курки і грибів, наприклад, салат з курячої грудки, печериць, ананасів і сиру.
Страви з курки і грибів відрізняються величезною різноманітністю. Серед них особняком знаходяться різноманітні рулети, запечені в духовці. Таке блюдо дуже святково виглядає, тому рулет з курки з грибами готують на урочисті випадки. Але ж такий рулет можна готувати і частіше, оскільки рецепт його не складний і процес приготування не так вже й трудомісткий.
Необхідні продукти: 1 кг філе, 2 великі цибулини, 0,5 кг білих грибів (або будь-яких інших), 80 г сиру, масло вершкове, подрібнені волоські горіхи (жменю), часник, сметана, сіль, зелень (петрушка, кріп), олія соняшникова.
Лук, нарізаний півкільцями, обсмажують в олії. До нього додають дрібно порізані гриби і тушкують їх під кришкою до випаровування соку. Після цього гриби обсмажуються до золотистої скоринки. Шматочки філе відбиваються таким чином, щоб вийшов один тонкий пласт. Його викладають на тацю з харчовою плівкою. Філе солять і перчать. На нього висипають подрібнений часник і рівномірно розподіляють його по всій поверхні. Пласт натирають олією і залишають маринуватися на 0,5 години. На філе рівномірно викладають смажені гриби, тертий сир, горіхи, рубану зелень.
За допомогою плівки формують рулет, який зав'язують ниткою по всій його довжині. Рулет викладають на підготовлений лист, змащують його вершковим маслом і накривають фольгою. Запікати це блюдо в духовці слід при середній температурі. Через 20 хвилин фольгу знімають, а рулет змащують сметаною. Залишають рулет ще на кілька хвилин в духовці. З готового рулету знімають нитки і розрізають його на порційні шматки.
Страви з курки і грибів з французької кухні відрізняються своїм вишуканим смаком і екзотичними назвами. Існує кілька рецептів приготування таких страв, але ми зупинимося тільки на одному. Нижче наведено рецепт фрикасе з курки з грибами. Для цієї страви потрібні: курка - 1 кг, гриби - 500 г, сіль, масло вершкове - 130 г, часник - 1 зубок, масло рослинне - 50 мл, зелень, перець.
Оброблену і помиту курку обробляють на шматки. Шматочки курки обсмажують в сотейнику на рослинному маслі. Смажать її на середньому вогні. До обсмаженої курки додають 70 г масла вершкового. Все солиться і перчить. У сотейник доливають трохи води і тушкують курку 5 хвилин. Підготовлені і порізані гриби обсмажуються на вершковому маслі 10 хвилин. Гриби викладаються в сотейник, після чого все гаситься ще 15 хвилин. Блюдо щедро посипають зеленню і подрібненим часником.
