Рецептів приготування такої закуски багато, готують жульен з грибами, креветками, кальмарами, овочами.
Але класичний і особливо популярний - жульєн з куркою і грибами.
Жульєн, як правило, готують і подають в кокотницах, але також можна використовувати будь-яку жароміцний посуд, горщики, чашечки, мисочки.
Якщо у вас немає ні того ні іншого можна готувати жульєн у великій формі для запікання.
Ніжний жульен стане чудовою прикрасою, як святкового столу, так і домашнього обіду або романтичної вечері.
Для його приготування нам знадобиться:
• 500 гр. курячого філе
• 400 гр. свіжих грибів
• 300 гр. шинки
• 3 цибулини
• 600 мл. молока або вершків
• 250 гр. сметани
• 350 гр. сиру
• 70 гр. вершкового масла
• 2 ст.л. борошна
• рослинна олія для смаження
• мускатний горіх
• сіль і перець
Для початку підготуємо всі продукти
Нарізаємо їх тонкою довгою соломкою. Справа в тому, що жульен у Франції - це не назва гарячої страви, а спосіб нарізки продуктів дуже тонкою соломкою.
У Франції це блюдо називається «кокот», саме тому жароміцний порційна сковородочка, в якій запікають «російський жульен» називається Кокотница.
Тим часом я нарізала соломкою шинку, натерла сир на дрібній тертці, тонкими скибочками нарізала свіжі шампіньйони і великою соломкою ріпчасту цибулю.
Залишається нарізати куряче філе.
Для цього відокремлюємо мале філе, а велике розрізаємо впоперек на 3-4 тонких скибочки. Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон тонкою соломкою.
Окремо в ківш виливаємо молоко для подальшого кип'ятіння.
# КоллекціяРецептовДіна # КоллекціяРецептов # рецепти # рецепт # Кулінарія # смачно # їжа # жульен # курка # гриби # жюльєн
Обід безшлюбності / Майстер-клас шеф-кухаря Іллі Лазерсона / Покроковий рецепт /
Грибний жульєн:
цибуля ріпчаста 1/2 середньої цибулини
печериці 6-7 шт на 1 порцію
рослинна олія
вершкове масло
мука
вершки або сметана 300 мл
Смажити обов'язково треба починати з лука.
Цибулю нарізати довільно немелко і смажити в сковороді в рослинному маслі.
Печериці розрізати на навпіл, а половинки на тонкі пластини.
Коли цибуля почне трошки золотитися, покласти на нього гриби.
Поки не солити.
Гриби можуть дати спочатку трохи рідини, але потім вона випарується.
Коли піде аромат смажених грибів, додати до них вершкове масло і посипати борошном (1,5-2 ст л).
Борошно - це загущувач.
Перемішати і все разом ще раз підсмажити, злегка підсолити.
Потім додати в жюльєн вершки або сметану.
Сметану додадуть ті, хто люблять жюльєн з кислинкою.
Дати прокипіти 2-3 хвилини.
подача:
Жюльєн подають в маленькій глибокої керамічної чашці, поставивши її на велику плоску тарілку.
Поруч укласти 3 часточки свіжих помідорів, між ними 4 скибочки свіжого огірка, кілька смужок червоного перцю поставити хрестиками, і котлету по-київськи.
На кісточку надягають папильотку, за яку тримають котлету рукою, щоб вона не їздила по тарілці.
Як зробити папильотку: від серветки відрізати прямокутник шириною 10 см, згорнути навпіл.
І зробити надрізи ножицями з боку згинання, не доходячи до кінця.
Загорнути отриманий прямокутник навколо олівця, закріпити папильотку скотчем.
Повністю рецепт страви дивіться Котлета по-київськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня watch? V = SZKaxe8jbaw
Жюльєн з грибів і курки. А може бути Жульєн? Це не важливо, головне, що в цьому випуску реально самий шикарний рецепт жульєну з усіх, що я коли-небудь готував. Жюльєн з куркою і грибами з прекрасною вершкової заливкою. Цей рецепт мені прислав мій передплатник - Євген Абрамов. Спасибі йому за це!
ДЕСЕРТИ І СОЛОДКА ВИПІЧКА
playlist? list = PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN
Приготування м'яса
playlist? list = PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc
СТРАВИ З ПТАХА
playlist? list = PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G
СТРАВА З РИБИ
playlist? list = PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth
СТРАВИ З ГРИБІВ
playlist? list = PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn
ОВОЧІ, ГАРНІРИ, ЗАКУСКИ
playlist? list = PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG
ВИПІЧКА (не солодке)
playlist? list = PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
-----------------------
На розвиток каналу:
Гаманець webmoney: R265065116488
Яндекс гроші: 41001844306837
Рецепт приготування грибного жульєну.
Докладний рецепт з фото дивіться на сайті? R = 172-recept-Gribnoi-zhiulen-griby-tushennye-v-smetane
