Овочі смачні і корисні, а для стежать за фігурою осіб стають просто незамінні. Але що робити, якщо традиційні овочі вже набридли і хочеться приготувати щось незвичайне? Вам тоді допоможуть страви з спаржевої квасолі.
Страви з спаржевої квасолі
Спаржева, або стручкова квасоля - зелена рослина, все більше набирає популярність серед любителів овочів. Ще б пак, її яскравий зелений колір не залишить байдужим навіть впертого дитини-ласуна, а легкість приготування порадує не одну господиню.
Якщо ви тільки знайомитеся з спаржевої квасолею, зверніть увагу, що вживати в їжу її потрібно цілком - і стручок, і маленькі зернятка всередині
Інгредієнти для 6 порцій: - 500 г спаржевої квасолі; - 1 кабачок; - 2 баклажана; - 4-6 помідорів; - 1-2 моркви; - 1 головка ріпчастої цибулі; - рослинне масло для засмажкою; - сіль і спеції за смаком. Сира спаржева квасоля має досить жорстку оболонку, тому попередньо стручки потрібно відварити. У киплячу злегка підсолену воду киньте квасоля і варіть на середньому вогні близько 7-10 хвилин, після чого відкиньте її на друшляк, злийте воду і дайте трохи охолонути. У цей час можна почати готувати інші овочі.
Почистіть і натріть моркву на великій тертці. Очистіть і дрібно нарубати ріпчасту цибулю. На злегка розігріту сковороду налийте трохи олії, розігрійте його і приступайте до зажарки цибулі та моркви. Додайте до овочів трохи меленого коріандру і доведіть до золотистого кольору, постійно помішуючи. Якщо овочі почали підсихати на гарячій сковорідці - саме час додати до них нарізані тонкими кружечками помідори. Червоні овочі додадуть страві кольору і пікантного смаку.
Помийте і наріжте кубиками кабачок і баклажани. Додайте овочі на сковорідку і смажте разом з морквою. Скоро кабачок дасть сік і овочі будуть повільно гаситися. Злегка зменшіть вогонь.
Якщо ви купували необроблену, цільну спаржеву квасолю, її потрібно очистити. Робиться це дуже легко, потрібно лише відрізати маленькі хвостики. Якщо стручки квасолі занадто довгі, розріжте їх на 2-3 частини і додайте на сковорідку. Готувати овочі на вогні потрібно до тих пір, поки вони не стали м'якими і приємними на смак.
Щоб їжа залишалася смачною і корисною, солити її потрібно вже перед самим приготуванням або безпосередньо в порціонної тарілці. Не забудьте про улюблених спеціях!
Зварена і злегка обсмажена зі спеціями стручкова квасоля - відмінне самостійне блюдо, що підходить в якості закуски або дієтичного гарніру
Запіканка з спаржевої квасолі
Інгредієнти на 4 порції: - 500 г спаржевої квасолі; - 2 помідори; - 2 болгарських перцю; - 1 морква; - 1 цибулина; - 4 яйця; - 100 г твердого сиру; - сіль і спеції за смаком.
Вимийте і злегка відваріть квасоля. Поки стручки киплять, дрібно наріжте помідори, цибулю і перець, натріть на крупній тертці моркву. Розігрів на сковороді трохи рослинного масла, обсмажте всі овочі до напівготовності, додавши улюблені спеції.
Злегка збийте яйця і додайте до них тертий сир. Такий соус буде особливо хороший, якщо насипати в нього трохи горіховою приправи або тертого мускату.
Викладіть овочі в форму для випікання і залийте їх яйцями. Зверху можна посипати рубаною зеленню петрушки. Приготувати страв до появи золотистої скоринки.