Є настрій приготувати щось м'ясне або є привід пригостити друзів смачним вечерею? Тоді сміливо зупиняйте свій вибір на такому смачні страви, як кишеньки зі свинини.
Готуються такі кишеньки трохи довше, ніж звичайні м'ясні відбивні, але виглядають набагато ефектніше, і мають оригінальний смак, завдяки нескладній, але оригінальної начинці.
Шматок свинини для кишеньок повинен бути не дуже жирним, наприклад, окіст або шматок шийки, якщо м'ясо було заморожено, розморожуємо його в холодильнику.
- 500-600 г свинини
- невеликий болгарський перець або половину великого перцю
- 70 г маслин без кісточок
- 60-70 г твердого сиру
- 1 яйце
- приблизно 6-7 ст. л. панірувальних сухарів
- чорний мелений перець, сіль
- близько 70 мл рослинного масла без запаху для обсмажування
- Насамперед потрібно включити духовку, поки готуються кишеньки, вона повинна розігрітися до 180-200 градусів.
М'ясо вимити й обсушити рушником, нарізати на шматочки розміром трохи більше відбивних і товщиною приблизно 1,5 см.
- Кожен пласт відбити молоточком для м'яса через плівку до товщини приблизно 0,5 см.
- Всі шматочки м'яса посолити і поперчити з двох сторін і відкласти поки в сторону.
Перець вимити, нарізати дрібними кубиками, так само дрібно нарізати маслини. Сир натерти на тертці, розмір отворів великого значення не має. Змішати перець, маслини і сир. Начинка для кишеньок готова.
Взяти одну свинячу відбивну, на половину викласти приблизно столову ложку начинки, накрити зверху другою половиною. Тепер кишеньку потрібно закріпити, зробити це можна за допомогою зубочистки або товстої голки і кулінарної нитки (або льняного шнура). Звичайно, зубочисткою закріпити простіше, але ниткою або шнуром надійніше, вийняти їх потім не складно, якщо залишити досить довгі кінці.
- Аналогічно вчинити з рештою шматками м'яса.
- Для наступного етапу знадобляться панірувальні сухарі і збите виделкою яйце.
На сковороді дуже добре розігріти олію, і обсмажити в ньому на досить сильному вогні кишеньки по 2-3 хвилини з двох сторін.
- Відразу зі сковороди перекласти кишеньки в форму для запікання (для зручності можна вистелити її фольгою) і поставити запікатися в гарячу духовку ще на 15-20 хвилин.
Ось такі красиві і апетитні кишеньки «виходять» з духовки, залишилося обережно витягти з них зубочистки або нитки.
-
Подавати кишеньки зі свинини відразу гарячими з будь-яким гарніром. Потрібно врахувати, що порція для дорослого чоловіка повинна складатися з 2-3 кармашков.Рецепт можна трохи змінити, приготувавши начинку ні з твердим сиром, а з бринзою або додати, наприклад, дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
