Буряк - один з найпопулярніших коренеплодів - вирощується у нас в країні повсюдно. Обробітком цієї культури займаються як великі сільськогосподарські підприємства та фермери, так і звичайні дачники на своїх заміських ділянках. Вирощується буряк, як і будь-який інший овоч, з дотриманням певних технологій. Однак отримати хороший урожай - це всього лише півсправи. Не менш важливо зберегти його в цілості й схоронності в зимовий період. А для цього потрібно знати, які технології і строки збирання буряка.
різновиди коренеплоду
Вся оброблювана на полях і приватних наділах Росії буряк ділиться на два основних види: їдальню і цукрову. Перша різновид відноситься до культурних. Саме таку буряк вирощують дачники на своїх ділянках. Цукрові буряки відноситься до технічних культурах. У їжу її не вживають. Вирощується вона тільки великими фермерами та сільськогосподарським підприємствами і йде на переробку для отримання цукру.
Прибирання буряка столового
Про що потрібно знати
Як правильно викопувати
При зборі врожаю слід дотримуватись таких правил:
Викопані коренеплоди потрібно трохи підсушити і відразу ж помістити на зберігання. Залишати буряк розкладеної біля грядки на землі довго не можна. Інакше вона втратить у вазі і стане не такою смачною.
Перед закладанням на зберігання у буряка обрізається бадилля. На корнеплоде при цьому повинні залишитися черешки довжиною не менше 1.5 см.
Зберігають буряк в погребі чи підвалі в ящиках при температурі 1-3 гр.
Прибирання буряка на зберігання повинна проводитися правильно. Лежкостью ця культура відрізняється дуже непоганий. Однак при будь-яких порушеннях втрати врожаю можуть бути значними.
Коли прибирати цукровий буряк
способи збирання
Зрозуміло, на полях цю культуру викопують механізованим способом. Збирання врожаю цукрових буряків може здійснюватися:
За потокової методикою. В цьому випадку коренеплоди відразу доставляються на бурякоприймальний пункт.
Перевалочним способом. При цьому попередньо проводиться прибирання буряка на зберігання (тимчасове). Коренеплоди вивантажують в спеціальні кагати, облаштовані прямо на полях.
За змішаної технології. В цьому випадку в нічний час буряк закладають в кагати, а вдень перевозять на приймальні пункти.
Самою відповідальною процедурою під час проведення збиральної кампанії вважається правильна настройка обладнання. Будь-яка помилка може призвести до значної втрати врожаю. Робоча конструкція комбайна повинна бути відрегульована в точній відповідності з шириною міжрядь на буряковому полі, а також з глибиною залягання коренеплодів.
як переробляють
Отриманий з буряка сік очищується від несахаров за допомогою вапна.
Надлишок останньої видаляється методом сатурації з використанням діоксиду вуглецю.
Для зниження лужності і видалення кольору використовується діоксид сірки.
Далі сік заливається в випарні установки для згущення.
Отриманий сироп надходить в спеціальну центрифугу.
Вихід з неї цукровий пісок висушується гарячим повітрям.
Таким чином, чим більше міститься цукру в буряках, тим більш рентабельним буде її вирощування. А це означає тільки одне - дотримуватися термінів збирання буряка слід максимально точно. Те ж саме стосується і звичайної харчової різновиди. Недотримується коренеплоди на грядках, точно так же, як і перетримувати, не можна. Смачні великі коренеплоди можна отримати, тільки вчасно викопавши їх із землі.
