Якщо законсервувати стручкову квасолю на зиму за цим рецептом, її можна додавати в салати, супи, рагу, а можна просто з'їсти з вареної або смаженою картоплею, коли йде пост. На приготування стручкової квасолі вам знадобиться всього 25 хвилин часу.
Набір продуктів для приготування заготовки з спаржевої (стручкової) квасолі:
- 500 мл води
- 0,5 чайної ложки перцю чорного горошком
- 0,5 столової ложки солі
- 500 грам свіжої стручкової квасолі
- 3 лаврових листки
- 2 столових ложки цукру
- 60 мл оцту 9%
- 8 невеликих зубчиків часнику.
Покрокова інструкція для заготовки «Стручкова квасоля на зиму маринована»
Стручкову квасолю добре промиваємо. Можна нарізати її, якщо хочете. Квасоля беремо молоду, у якій ще не сформувалися зерна і немає волокон. Мені здається, що набагато красивіше виглядає консервована цілком квасоля. Кінчики, звичайно, потрібно відрізати. З такою квасолі можна буде приготувати взимку лобіо з горіхами і м'ясом. Буде дуже смачно.
У каструлі закип'ятити воду. Воду беремо обов'язково очищену, щоб наша заготовка простояла покладений їй термін. Кип'ятимо воду і в киплячу воду опускаємо квасоля хвилин на п'ять.
Гарненько промиваємо банки із засобом для миття посуду і харчовою содою. Потім стерилізуємо зручним способом. Можна стерилізувати банки над парою. На дно каструлі покладете бавовняну серветку, налийте води, щоб від дна було приблизно 4 сантиметри. Догори дригом переверніть і поставте банку на серветку. Коли вода закипить, газ зменшіть і стерилізують півлітрову банку протягом 10 хвилин. потім дістаньте і дайте воді стекти. Можна стерилізувати банки в мікрохвильовці. Цей спосіб набагато швидше і простіше. Банки точно так же потрібно добре промити з содою і миючим засобом, а потім укласти в мікрохвильовку, включивши її на максимальну потужність. Стерилізувати протягом 2 хвилин. Можна скористатися і духовкою для стерилізації банок. Для цього чисті банки потрібно поставити в холодну духовку і розігріти їх до 100 градусів. Коли духовка буде розігріта до цієї температури, чекаємо хвилин п'ять і банки дістаємо. Якщо має бути закатати багато баночок, цей спосіб стерилізації, мабуть, найшвидший. Разом з банками потрібно стерилізувати і кришки. В мікрохвильовку залізні кришки класти не варто.
У простерилізованих банку покладіть очищені зубчики часнику і лавровий лист.
Квасоля рівненько укладіть в банку.
Воду, яку ви злили з квасолі, посоліть, додайте цукор і оцет. Закип'ятіть. Залийте отриманим маринадом покладену в банки квасоля.
Закатати кришками. З стручкової квасолі, так само можна зробити заготовку у вигляді салату. Квасоля в томатному соусі з овочами - відмінне доповнення в зимовий час для люобого гарніру.
Переверніть і залиште під ковдрою на ніч. Потім можете забирати в місце постійного зберігання. Консервована стручкова квасоля зберігається в темному прохолодному місці до 2 років.