Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування цієї корисної консервації на зиму. Насправді нам знадобиться не так вже й багато продуктів, тому найголовніше - придбати молоду і свіжу зелену стручкову квасолю.
Зібрану або куплену стручкову квасолю викладаємо в друшляк або в звичайну миску, потім ретельно промиваємо в холодній воді і даємо їй час висохнути. При цьому стручки квасолі можна просто розкласти на плоскій поверхні. Тоді часу на висушування піде значно менше.
У кожного стручка квасолі з двох сторін зрізаємо гострим ножем закінчення так, як показано на фото. Обрані для зберігання цієї незвичайної консервації банки ретельно промиваємо в гарячій воді і сушимо заздалегідь. На даному етапі заповнюємо банки квасолею так, щоб в тарі практично не залишалося повітряних кишень. Викладаємо стручки квасолі в банку до самого горлечка.
Тепер підготуємо маринад для нашої зимової консервації. Для цього заливаємо чисту фільтровану воду в невеликій за обсягом сотейник, туди ж засипаємо всю підготовлену лимонну кислоту. Акуратно перемішуємо інгредієнти, доводимо рідину до кипіння і готуємо маринад на невеликому вогні до тих пір, поки всі кристали лимонної кислоти повністю не розчиняться.
Тільки знятим з плити маринадом заливаємо зелену стручкову квасолю в банку до самого верху. Робити це варто дуже акуратно і повільно, адже від різкого перепаду температури скло дуже просто може лопнути.
Зверху банку з майбутньою консервованої стручкової квасолею накриваємо підготовленої чистої кришкою, а потім виставляємо її в каструлю, дно якої ми заздалегідь застилає чистим кухонним рушником. Робиться це для того, щоб від зіткнення скла і нагрітого заліза Перший не лопнуло. Заливаємо в каструлю гарячу воду рівно до половини банки з квасолею, доводимо її до кипіння і стерилізуємо заготовку протягом 20-25 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу озброюємось кухонними прихватками, акуратно дістаємо банки з каструлі. Відразу ж їх герметично закочує і тільки після цього насухо протираємо рушником. По завершенні всіх маніпуляцій консервації потрібно дати час повністю охолонути під пледом, після цього стручкову квасолю можна прибирати в темний і прохолодний льох, де вона буде зберігатися до моменту використання. Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах заготовити на зиму смачну і корисну стручкову квасолю в банках на зиму без заморозки.
