Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Судак - безперечний лідер за вмістом білка. Він корисний практично всім, в тому числі спортсменам, майбутнім мамам і дітям. Таку корисну рибу ще й дуже просто готувати! Справитися з жаркою судака зможе навіть той, хто сковороду бачив тільки в руках своєї дружини.
Судак, смажений на сковороді: простий рецепт на кожен день
Що може бути простіше і смачніше смаженої риби! Її можна подавати з різними гарнірами - від картопляного пюре до тушкованих овочів або овочевих салатів, і з кожним вона буде відмінно гармоніювати. А судак, смажений на сковороді, по праву вважається однією з кращих риб, приготованих таким способом. До речі, при правильній обсмажуванні судак зовсім не буде сухим, чого бояться багато рибалок і любителі рибних страв.
Найпростіший рецепт смаженого судака зажадає від нас мінімум інгредієнтів:
- Риба - 1,5 кілограма,
- цибуля ріпчаста - 3-4 великі цибулини,
- борошно - 3-4 столових ложки,
- сіль, мелений чорний перець за смаком,
- рослинне масло - 3-4 столові ложки.
Судака для смаження краще брати великого. Його потрібно почистити, випатрати, відокремити голову і хвіст, видалити зябра і плавники. Тушку нарізаємо на порційні стейки поперек. Товщина шматків - приблизно по 2-2,5 сантиметра. Такі шматочки швидко прожаряться, але не встигнуть пересушити на сковороді. Перед тим, як смажити судака, його потрібно присолити і залишити хвилин на 15-20. Після цього кожен стейк обвалюють в борошні, куди для аромату і гостроти можна додати трохи чорного перцю. В цей час розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї масло, і чекаємо появи перших бульбашок - рибу потрібно викладати в практично киплячу олію, тоді вона покриється скоринкою, і не буде пригорати до днища сковороди. Правило смаження риби просте: на кожен сантиметр товщини стейка потрібно 3 хвилини. Тобто, наші шматочки потрібно смажити приблизно по 6 хвилин. У цей час нарізаємо цибулю кільцями, і коли риба вже практично готова, викладаємо його поверх судака і накриваємо кришкою. Ми залишаємо рибу з цибулею нудитися на маленькому вогні ще хвилин 20, після чого подаємо до столу!
Судак в клярі
Для тих же, хто все-таки боїться пересушити таку делікатну рибу, як судак, призначений наш наступний рецепт. Це - судак, смажений на сковороді в клярі. Завдяки тому, що кляр відразу ж запечатує рибу всередині при смаженні, вона виходить дуже ніжною і м'якою. Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- Судак - 1,5-2 кілограми,
- 3 курячих яйця,
- борошно - 120-150 грамів або половина гранованого склянки,
- сухарі панірувальні - половина пачки,
- сіль, перець за смаком,
- крижана вода - 1/3 склянки,
- масло рослинне для смаження.
Для приготування в клярі, найкраще використовувати філе судака без кісток. Зняте з хребта м'ясо можна нарізати порційними шматочками, смужками, або залишити цілісним шматком, порізавши вже перед подачею. Філе потрібно посолити, посипати чорним перцем, і залишити на 10-15 хвилин для соління. В цей час варто поставити на вогонь сковороду і налити в неї масло, висотою приблизно в палець.
А тепер саме час зайнятися кляром: яйця змішуємо з сіллю і злегка збиваємо, додаючи крижану воду - з нею кляр буде повітряним і пишним. Поступово втручаємося в яйце борошно, щоб не залишилося грудочок. Окремо в мисочку насипаємо сухарі. Кожен шматок судака занурюємо в кляр, а потім обвалюють у сухарях, після чого кладемо на сковороду і смажимо до золотого кольору з кожного боку. Смачна страва з судака готово! До нього в компанію. До речі, можна приготувати і відмінну закуску з копченої риби, рецепт якої ви знайдете тут.
Судак, смажений під соусом
Якщо ви вже освоїли, як смажити судака першим способом, можна облагородити наше блюдо, приготувавши до нього смачний соус. До риби традиційно готують соуси білі, на основі вершків і борошна. Для цього, крім інгредієнтів для смаження судака, нам знадобляться:
- Вершки або сметана - 200 грамів (1 склянка),
- вершкове масло - 50 грамів,
- борошно - 2-3 столових ложки,
- рибний бульйон (якщо немає - можна замінити водою або вином) - 1 стакан,
- спеції: сіль, чорний перець, мускатний горіх (можна і без нього).
У сковороді нагріваємо вершкове масло, всипаємо борошно і ретельно заважаємо, поки не вийде густий крем. Додаємо воду або бульйон (вино), даємо закипіти. Після закипання вливаємо вершки або сметану, солимо, посипаємо перцем і мускатним горіхом і даємо покипіти до загустіння на маленькому вогні. Поки соус вариться, а на це піде хвилин 15, можна заглянути на улюблений сайт «Рибалка всім» і прочитати цікаві статті про лов судака і виборі снастей. Готовим соусом поливаємо смажену рибу і подаємо до столу!
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.