Суфле з кабачків - одне з найпопулярніших страв в літній період. Кабачок - дієтичний овоч з низькою калорійністю, всього лише 17 кілокалорій на 100гр. продукту і низьким глікемічним індексом (індекс дорівнює 15). Незважаючи на те, що кабачок не має яскраво вираженого смаку, з нього можна приготувати безліч найсмачніше страв.
Ну ... а сьогодні робимо чергове кабачкове ласощі у вигляді суфле. Можна приготувати звичайне кабачкове суфле, а можна урізноманітнити це ніжне блюдо додаванням фаршу з курки або індички, щедро присмачити кабачкове ласощі спеціями і свіжою зеленню. Я буду готувати суфле в духовці, також для приготування можна скористатися мультиваркою або пароваркою (на ваш вибір).
Суфле з кабачків рецепт з фото
Складові:
- кабачок або цукіні крупно натертий 4 чашки (близько 900гр.)
- борошно 1/4 чашки
- вершкове масло 4 ст.л.
- молоко або 10% вершки 1,5 чашки
- чебрець 1 гілочка
- твердий сир 130 гр. натерти
- цибулю дрібно нарізаний 1ст.л.
- базилік нарізаний 2ст
приготування:
- Форми для приготування або форму добре промазати вершковим маслом. Відкласти на час в сторону.
- Кабачок натерти на крупній тертці. Молоденькі кабачки можна не очищати. Посолити, кабачкову масу перемішати. Викласти кабачки в друшляк, щоб дати рідини стекти, залишити хвилин на 15, а потім злегка віджати.
- Далі готуємо густий соус бешамель. Вершкове масло 4ст.л. розтопити в каструлі. додати борошно, перемішати, суміш варити на середньому вогні протягом декількох хвилин. Поступово додаємо молоко, постійно помішуючи віночком. Додаємо гілочку чебрецю і варимо на дуже дуже повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично заважаємо віночком і додаємо ще трохи молока. якщо соус раптом виявиться густим. Видаляємо гілочку чебрецю, приправляємо сіллю і перцем. Знімаємо з вогню і даємо соусу охолонути.
- Жовтки від яєць додаємо до соусу, збиваємо до отримання однорідної маси. Додаємо кабачки, натертий сир, зелена цибуля і базилік, перемішуємо.
- Білки від яєць збиваємо в густу міцну піну. Акуратно вводимо збиті білки в кабачкову масу.
- Отриману кабачкову масу для приготування суфле розподіляємо по формах. Випікаємо при 200 градусах до зарум'янювання суфле.
Подаємо кабачкове суфле в гарячому вигляді.
Дієтичне суфле з кабачків з куркою
Складові:
- куряче філе або філе індички 500гр.
- кабачок натертий 200гр.
- яйця 2шт.
- ріпчаста цибуля 1шт.
- часник (2-3 зубчики) за смаком
- сіль за смаком
приготування:
- Куряче філе або філе індички прокрутити в блендаре. До отриманого фаршу додати натерті на тертці кабачки (попередньо віджати з них воду), подрібнений часник і дрібно порізану цибулю. Додати два жовтки від яєць, посолити, перемішати.
- Збиті в густу піну білки, обережно ввести в масу.
- Невеликі формочки для запікання промажте вершковим маслом, викладіть туди кабачково- курячий фарш. Запікайте кабачкове суфле в духовці при температурі 200 градусів 20 хвилин.
Як приготувати кабачкове суфле для дітей
Кабачок (100гр.) Очищаємо від шкірки. Ріжемо довільно і тушкуємо з невеликою кількістю води. Коли кабачок стане м'яким подсаливаем, додаємо 2ч.л. манної крупи, молоко (3 ст.л.), тримаємо на повільному вогні ще 5 хвилин. Остужаем, додаємо невеликий шматочок вершкового масла і одне невелике яйце. За допомогою погружного блендера добре пюріруем кабачкову суміш.
Кожну силіконову формочку змащуємо вершковим маслом. розкладаємо туди кабачкову суміш. Розміщуємо формочки в пароварку. Час приготування составлят 15-20хв. Можна приготувати в духовці або на водяній бані.