Суфле з кабачків Рецепт рекомендований в лікувальному і дитячому харчуванні. Страва не викликає навантаження на підшлункову залозу, легко засвоюється.
Дієтичне харчування при панкреатиті передбачає вживання в їжу великої кількості різноманітних овочів, які легко і швидко перетравлюються, не додаючи зайвої роботи підшлунковій залозі. Одним з недорогих, але досить корисних в цьому плані овочів є кабачок. Це справжній дієтичний продукт, що володіє низькою калорійністю і безліччю корисних для організму речовин і мінеральних солей, що робить його незамінним інгредієнтом для приготування страв, які рекомендує дієта 5п.
Вміщені в кабачках цінні мікроелементи полегшують і активізують обмін речовин в людському організмі, тим самим знижуючи навантаження на запалену підшлункову залозу.
З огляду на це, дієтичне харчування при панкреатиті цілком резонно урізноманітнити за допомогою суфле з кабачків, рецепт якого містить виключно корисні для хворих панкреатитом інгредієнти і вимагає мінімум грошових і часових витрат на приготування.
Суфле з кабачків Рецепт дієтичний
- Кабачки - 500 г
- Молоко жирністю 3,2% - 87,5 мл
- Вершкове масло - 17,5 г
- Яйця курячі - 35г - 1 шт
- Манна крупа - 26 г - 1 ст.л.
- Цукор - 8,5 г - 1 ч.л
Як приготувати суфле з кабачків:
- Кабачки очищають від шкірки і насіння (якщо плоди зовсім молоді - тонку шкірку можна залишити). Очищену м'якоть нарізають кубиками, викладають в сотейник, заливають молоком, додають вершкове масло і млоять під кришкою на повільному вогні до напівготовності.
- У кабачкову масу тонкою цівкою всипають манну крупу і варять до повної готовності, безперервно помішуючи вміст сотейника.
- Коли кабачкове суфле буде готове, його необхідно охолодити до температури 40-50 градусів.
- Тим часом яйця поділяють на жовток і білок. Жовтки розтирають з цукром до посветления суміші, а білки збивають в круту піну і по черзі вводять в злегка тепле суфле з кабачків, акуратно розмішуючи.
- Отриману кашку викладають в змащену вершковим маслом ємність і варять на пару протягом 30-40 хвилин.
- Готову страву ділять на порційні шматки і подають до столу гарячим з нежирною сметаною або негострим соусом. Великий плюс кабачкової суфле в тому, що воно, навіть повністю охолонувши, нітрохи не втрачає своїх смакових якостей.
Корисна порада: щоб суфле з кабачків, рецепт якого наведений вище, вийшло чудовим не тільки на смак, але і на вигляд, дуже важливо строго дотримуватися всіх рекомендацій по технологічному процесу приготування. Якщо білки не досить добре збити або неправильно ввести їх в кабачкову масу - страва не вийде повітряним і під час їжі не буде танути в роті.
Рекомендований обсяг дієтичного страви за 1 прийом їжі відповідно до дієтою № 5п - 200 грам.
Калорійність 100 грам страви суфле з кабачків - 108.5 ккал. Якщо зробити заміну інгредієнтів або їх кількісне входження в рецепт, то калорійність страви зміниться.
Чи можна зберегти здоров'я за допомогою кабачка? - Доктор Сергій Агапкин в рубриці телепередачі «Про найголовніше» на телеканалі Росія 1