Люди ставляться до кабачків по-різному: одні їх люблять, іншим же даний «товариш» здається занадто прісним, позбавленим смаку і непотрібним. Однак остання думка глибоко помилково. Цей овоч дуже багатий різними вітамінами і мікроелементами, такими як калій, кальцій, залізо, магній.
Створюючи почуття швидкого насичення, він легко засвоюється травною системою, адсорбуючи надлишки холестерину і виводячи їх з організму. До того ж, він зовсім не аллергичен, і тому дуже корисний маленьким дітям, а також тим, хто хоче позбутися зайвої ваги, і літнім людям, що мають проблеми зі шлунком, печінкою і серцево-судинною системою.
Що стосується прісності і позбавленим смаку, то слід сказати, що молоді овочі відрізняються надзвичайно ніжним смаком, і, будучи приготовлені вмілими руками, страви з них здатні вразити уяву найвибагливішого гурмана. Що можна приготувати з кабачків?
Дані овочі можна смажити, фарширувати, запікати, маринувати, готувати з них супи, оладки, ікру і багато іншого. Запасаючи цей овоч на зиму, його не тільки солять і консервують, а й заморожують, щоб цілий рік мати на столі смачні страви, приготовані з цього найближчого родича огірка.
Пропонуємо вашій увазі кілька різноманітних і досить простих рецептів, спробувавши які, кабачки полюблять навіть ті, хто раніше ставився до них із зневагою.
повний обід
Почнемо обід, як годиться, з супу, - адже російська людина звикла вважати обід справжнім тільки тоді, коли на стіл подається гаряче найперше, абсолютно справедливо вважаючи, що суп (борщ, щі), як і хліб, всьому обіду голова.
Поєднання овоча з молочними продуктами надає йому вельми оригінальний смак, який сподобається як вашим близьким, так і гостям, а завдяки швидкому способу приготування, навіть абсолютно несподівані гості не застануть вас зненацька.
Молочний суп
Для його приготування нам знадобиться:
- один молодий кабачок середніх розмірів;
- 100 грамів нежирного сиру;
- ¾ літра молока;
- два середніх зубки часнику;
- 2 стол. ложки подсолн. масла;
- базилік (свіжий або сушений).
Час приготування - 10-20 хвилин.
Калорій в 100 грамах - 90.
- Головний інгредієнт (кабачок) почистити, порізати на шматочки в довільній формі і злегка обсмажити на олії;
- За допомогою блендера змішати його з сиром і часником до консистенції пюре;
- Додати молоко в сирно-кабачкову суміш;
- Поставити каструлю з супом на плиту і варити, злегка помішуючи;
- Вимкнути відразу, як тільки закипить;
- Розлити суп по тарілках, додавши в кожну листочок (або щіпку) базиліка.
Ах, млинці мої, млинці ...
Після супу млинці - то, що доктор прописав. Вони можуть бути як простими, так і з начинкою, кому як подобається. Ця страва також можна приготувати на швидку руку. Складові:
- 3 невеликих кабачка;
- 150 гр. молока;
- півсклянки сметани;
- півсклянки борошна;
- 4 курей. яйця;
- 3 ст. ложки будь-якого раст. масла;
- цукру, солі, перцю - кому як подобається.
Приготування - 30 хв.
Калорійність - 80/100 гр.
Як швидко приготувати млинці з кабачків:
- Овочі як слід промити, очистити і потерти на тертці, додати сіль і перець;
- Розбити яйця і з'єднати з тертими овочами;
- В окремій мисці змішати сметану і молоко;
- Додати в яєчно-кабачкову суміш і знову перемішати (якщо є блендер, краще скористатися ним);
- Всипати борошно, прикидаючи на око: якщо тісто виявиться рідкуватим, можна збільшити норму, наведену в рецепті, якщо занадто густим - зменшити;
- Випікати млинці, обсмажуючи з кожного боку.
- Смачного!
На десерт завжди хочеться чогось солодкого, але, здавалося б, яку таку солодкість можна приготувати з «огіркового братика»? А ось і можна, та ще й яку! Правда, часу на приготування десерт зажадає більше, ніж перше і друге блюда, але воно того варте.
- дрібні кабачки (розміром з великий огірок) - 1 кг;
- злегка недоспелий сливи (втім, можна і інші кисло-солодкі фрукти: яблука, айву, аличу) - стільки ж;
- цукор - від 200 г до півкілограма, залежить від смаку фруктів і вашого власного: хтось любить покіслее, хтось - послаще;
- картопляний або кукурудзяний крохмаль - 3 стіл. ложки.
Готування - близько 1 години.
Поживність - 95 ккал на 100 гр.
- Овоч чистимо, ріжемо на кружечки товщиною близько 2-3 см, видаляючи з них серединку з насінням;
- Для кожного колечка вирізаємо кружок з харчової фольги з таким розрахунком, щоб його діаметр перевищував розмір кільця на 5-6 см;
- Робимо з фольгових гуртків формочки, загинаючи їх краю навколо кабачковий кілець;
- Укладаємо формочки на деко;
- Начинка: видалити зі слив кісточки, м'якоть порізати на шматочки;
- Змішати сливи з цукром і крохмалем і швидко наповнити колечка, щоб начинка не встигла дати сік;
- Поставити деко в нагріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.
Кільця з кабачків готові!
Можна подавати обід на стіл.
Молоді кабачки - далеко не простачки
Звичайно, обід з трьох страв - далеко не все, що можна спорудити з «огірковий братів». Будучи молодими, з тонкою шкіркою і ніжною м'якоттю, кабачки в буквальному сенсі «готові на все». Хочете перевірити? Так будь ласка! Отже, що можна приготувати з молодих кабачків швидко?
«Вороги приготовили - з'їли»
Інгредієнти для приготування страви:
- півкіло кабачків - чим молодша, тим краще;
- половина ч.л. солі.
Процес приготування займає півгодини, не рахуючи часу для маринування.
Калорійність - 45 ккал. / 100 гр.
- Основний інгредієнт (кабачки) нарізаємо гострим ножем якомога більше тонкими пластинками - не більше 2-3 мм;
- Викладаємо в невеликий тазик, солимо, перемішуємо і залишаємо на півгодини;
- Часник дрібно ріжемо або пропускаємо через чеснокодавку;
- Окремо готуємо маринад: змішуємо масло з медом і оцтом;
- Додаємо часник, два види перцю, зелень;
- Беремо тазик, зливаємо сік і перемішуємо вміст з маринадом;
- Ставимо посуд в холодильник на 6 годин, за цей час її необхідно кілька разів струснути або акуратно перешкодити вміст ложкою.
Якщо приготувати страву вранці, то до обіду вже можна їсти. Смачного!
Закуска по-швидкому
У складі страви:
- масло оливок або соняшникова - 150 мл;
- великі зубці часнику - 5-6 шт .;
- мед - 2 чайн.л .;
- сік, вичавлений з 1 великого лимона;
- соус / паста томатна - 3 стол.л .;
- петрушка, кріп - по 1 пучку;
- перець чорний - хто скільки любить.
Виготовлення - 30 хвилин.
Калорійність на 100 гр. - 40 ккал.
«Головна дійова особа», тобто кабачок, підготувати так само, як в наведеному вище рецепті.
- Змішати лимонний сік з медом і томатною пастою;
- Поступово підмішати рослинне масло;
- Часник дрібно порубати, кріп і петрушку покришити, все покласти в маринад;
- Злити з кабачків сік в окрему миску, залити маринадом так, щоб він їх повністю покривав. Якщо маринаду не вистачає, можна трохи розбавити його кабачковим соком.
Ставимо в холодильник на ніч, тому готувати краще ввечері.
Вранці подаємо закуску до картоплі, каші або макаронів - кому що подобається.
А ви знаєте, що можна приготувати з м'яса свинини? Візьміть на замітку нашу добірку рецептів.
Ікра кабачкова - НЕ заморська
Смак її добре знайомий кожному - полиці магазинів в усі часи були багаті на цей делікатес.
Про користь цієї закуски годі й говорити: оскільки, крім кабачків, в неї входить цілий набір інших овочів - моркви, помідорів, цибулі, - в зимову пору вона прекрасно захищає нас від авітамінозу, одночасно нормалізуючи роботу шлунково-кишкового тракту.
Вона хороша і як гарнір до якого-небудь страви, і як складова частина бутерброда, є і більш складні за складом страви з її «участю». Що ж можна приготувати смачного з кабачкової ікри? Ось парочка рецептів на вибір.
ікряне суфле
- ікра - 6 ст. ложок;
- яйця курячі - 3 шт.
- перець червоний мелений - щіпка.
Готування - 15 хв.
Калорії - 45/100 гр.
- Яйця розбити, відокремити білки від жовтків;
- Ікру змішати з жовтками, поперчити;
- Додати збиті в міцну піну білки;
- Запекти в духовці при 120-150 градусах.
бутерброди
Час на приготування - 5 хв.
Калорійність - від 40 до 70 ккал (2-й варіант).
- Бородинський хліб посмажити в сковорідці з невеликою кількістю олії, натерти часником, намазати ікрою. Можна їсти;
- Білий хліб намазати вершковим маслом, зверху покласти шар ікри і посипати готовий бутерброд зеленою цибулею. Готово.
Що можна приготувати з заморожених кабачків
Якщо кабачків вродило стільки, що не знаєш, куди подіти, їх можна не тільки є «смаженими, пареними і так скибками», а й заморожувати в морозильній камері - благо, обсяг і потужність сучасних морозильників цілком це дозволяє.
Страви із заморожених кабачків виходять нітрохи не гірше, ніж зі свіжих - спробуйте!
Кабачки в клярі
- кабачки - 500 гр .;
- пшеничне борошно вищого сорту - 100 гр .;
- вода - 100 гр .;
- яйця курей. - 2 штуки;
- сіль, цукор, перець мелений чорний чи червоний - пучку;
- олія. для обсмажування - 2-3 стол. ложки.
Витрачений час - 20 хв.
Калорії - 79/100 гр.
Процедура підготовки кабачків:
- Кабачки розморозити, злити рідину, що утворилася;
- Подрібнити шматочки до розміру 1 см.
- Змішати збиті яйця з водою, сіллю, цукром і перцем;
- Поступово додавати борошно, доводячи кляр до консистенції рідкої сметани і ретельно розмішуючи, щоб не допустити утворення грудочок.
Далі готуємо кабачки в клярі по кроках:
- кабачок заморожений - 1 шт;
- сир - півпачки;
- яйце - 1 шт;
- борошно - 2-3 столові ложки;
- цибулину - 1;
- часник - 3-4 зуб .;
- зелень петрушки - 20 гр .;
- сир - 50 гр .;
- трохи раст. масла для смаження;
- сіль, перець - за смаком.
Готуємо за 15 хв.
Поживність - 60 ккал на 100 грамів.
- Головний інгредієнт (кабачок) потерти на тертці;
- Змішати з сиром, яйцем і борошном, посолити, поперчити;
- Цибулю і часник дрібно порізати, обсмажити на сковороді з маслом;
- Залити все приготовленої сирно-кабачкової сумішшю;
- Зверху посипати тертим сиром і зеленню петрушки;
- Поставити сковороду в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Ось, які різноманітні страви можна приготувати з «ніякого» (як деякі думають) кабачка. Тепер, якщо навіть на вашій дачі їх вродить «вагон і маленький візок», ви будете знати, що з ними робити.