Суміш перців склад і види, корисні властивості перцевої суміші

Суміш перців - приправа, що складається з декількох видів перцю. Продається суміш перців в скляній або пластикової ємності з млином і без неї. На прилавках можна зустріти суміш перців, упаковану в пакетик, в молотом вигляді і у вигляді горошин.

Що входить до складу суміші перців

У стандартний набір суміші входить 4 види перцю:

  • чорний перець - традиційна і універсальна спеція, якою приправляють багато страв. Має гострий смак і аромат, збудливий апетит;
  • білий перець - це зрілі плоди ліани перцевої, того ж рослини від якого отримують чорний перець. Він володіє тонким, делікатним ароматом;
  • зелений перець має ніжний аромат, невеликий гостротою. Завдяки особливому способу сушіння горошини перцю зберігають свій колір і аромат;
  • рожевий перець - плоди перуанського або бразильського перцю.

Корисно знати! Рожевий перець у великих кількостях має токсичні властивості.

Є і п'ятикомпонентні суміші перців, додатково до їх складу входить запашний перець. Він має пряний, складний запах, що нагадує суміш гвоздики, чорного перцю і мускатного горіха.

Багатокомпонентна приправа має багатий хімічний склад, що включає в себе вітаміни: С, Е, К, РР і групи В. Багато мінерали так само входять до складу суміші: мідь, фосфор, кальцій, цинк, калій, магній, фосфор, марганець, залізо та селен.

де вирощують

Батьківщиною перцю вважається Індія, донині велика кількість цієї спеції вирощується саме там. Крім Індії ліана перцева виростає в Бразилії, Шрі-Ланці, Борнео, Яві, Суматрі.

Цікаво! Виростити кущ чорного перцю можна в домашніх умовах. Горошини необхідно замочити на добу у воді. Потім висадити в грунт, найбільш оптимальний час посадки - початок літа. Дотримуватися температурного режиму: + 25 ° C.

як заготовляють

  1. Чорний перець горошок отримують з незрілих плодів. Їх зривають і обдають окропом, потім сушать на сонці.
  2. Білий перець отримують з зрілих плодів, у яких видаляють околоплодник.
  3. Зелений перець заготовляють з незрілих плодів, зберегти колір допомагає обробка діоксидом сірки або суха сушка.
  4. Рожевий перець розрізняють двох видів, один вид отримують із зрілих плодів ліани перцевої, другий - являє собою плоди бразильського або перуанського перцю.

Ефірні масла, які присутні в горошинах перцю, мають позитивну дію на нервову систему, травлення, підвищують апетит.

Шкода і протипоказання

У невеликих дозах перець не може завдати шкоди організму, але в разі виникнення алергічних реакцій краще відмовитися від вживання цієї приправи.

Людям з хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту потрібно строго обмежити вживання суміші перців або зовсім відмовитися від неї.

Використання в кулінарії

Суміш перців використовується як ароматична і смакова приправа у багатьох стравах: від супів до десертів. Свіжомелених сумішшю приправляють м'ясо, стейки, рибу, овочі, гриби, салати, соуси. У вигляді цілих горошин перець додають в маринади для овочів.

Кулінарний рада! Спробуйте додати невелику кількість подрібненого в ступці перцю в домашнє морозиво, вершкове або шоколадне. Ви здивуєтеся наскільки пікантним і незвичайним стане цей десерт.

калорійність 255кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 10.9г. ( ∼ 43,6 кКал)

Жири: 3.2г. ( ∼ 28,8 кКал)

Вуглеводи: 38.3г. ( ∼ 153,2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 11% | 60%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 ч. Ложці 4 м

В 1 ст. ложці 14 м

В 1 упаковці 100 г.

Схожі статті