Суміш перців - приправа, що складається з декількох видів перцю. Продається суміш перців в скляній або пластикової ємності з млином і без неї. На прилавках можна зустріти суміш перців, упаковану в пакетик, в молотом вигляді і у вигляді горошин.
Що входить до складу суміші перців
У стандартний набір суміші входить 4 види перцю:
- чорний перець - традиційна і універсальна спеція, якою приправляють багато страв. Має гострий смак і аромат, збудливий апетит;
- білий перець - це зрілі плоди ліани перцевої, того ж рослини від якого отримують чорний перець. Він володіє тонким, делікатним ароматом;
- зелений перець має ніжний аромат, невеликий гостротою. Завдяки особливому способу сушіння горошини перцю зберігають свій колір і аромат;
- рожевий перець - плоди перуанського або бразильського перцю.
Корисно знати! Рожевий перець у великих кількостях має токсичні властивості.
Є і п'ятикомпонентні суміші перців, додатково до їх складу входить запашний перець. Він має пряний, складний запах, що нагадує суміш гвоздики, чорного перцю і мускатного горіха.
Багатокомпонентна приправа має багатий хімічний склад, що включає в себе вітаміни: С, Е, К, РР і групи В. Багато мінерали так само входять до складу суміші: мідь, фосфор, кальцій, цинк, калій, магній, фосфор, марганець, залізо та селен.
де вирощують
Батьківщиною перцю вважається Індія, донині велика кількість цієї спеції вирощується саме там. Крім Індії ліана перцева виростає в Бразилії, Шрі-Ланці, Борнео, Яві, Суматрі.
Цікаво! Виростити кущ чорного перцю можна в домашніх умовах. Горошини необхідно замочити на добу у воді. Потім висадити в грунт, найбільш оптимальний час посадки - початок літа. Дотримуватися температурного режиму: + 25 ° C.
як заготовляють
- Чорний перець горошок отримують з незрілих плодів. Їх зривають і обдають окропом, потім сушать на сонці.
- Білий перець отримують з зрілих плодів, у яких видаляють околоплодник.
- Зелений перець заготовляють з незрілих плодів, зберегти колір допомагає обробка діоксидом сірки або суха сушка.
- Рожевий перець розрізняють двох видів, один вид отримують із зрілих плодів ліани перцевої, другий - являє собою плоди бразильського або перуанського перцю.
Ефірні масла, які присутні в горошинах перцю, мають позитивну дію на нервову систему, травлення, підвищують апетит.
Шкода і протипоказання
У невеликих дозах перець не може завдати шкоди організму, але в разі виникнення алергічних реакцій краще відмовитися від вживання цієї приправи.
Людям з хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту потрібно строго обмежити вживання суміші перців або зовсім відмовитися від неї.
Використання в кулінарії
Суміш перців використовується як ароматична і смакова приправа у багатьох стравах: від супів до десертів. Свіжомелених сумішшю приправляють м'ясо, стейки, рибу, овочі, гриби, салати, соуси. У вигляді цілих горошин перець додають в маринади для овочів.
Кулінарний рада! Спробуйте додати невелику кількість подрібненого в ступці перцю в домашнє морозиво, вершкове або шоколадне. Ви здивуєтеся наскільки пікантним і незвичайним стане цей десерт.
калорійність 255кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 10.9г. ( ∼ 43,6 кКал)
Жири: 3.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Вуглеводи: 38.3г. ( ∼ 153,2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 11% | 60%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 4 м
В 1 ст. ложці 14 м
В 1 упаковці 100 г.