Бурятський суп бухлер - це наваристий бульйон, зварений на баранині, з додаванням цибулі і свіжої зелені. Скажіть - занадто просто. Так, просто і дуже смачно. Тому що наваристий бульйон з баранини в поєднанні зі свіжою зеленню це те, що треба в будь-яку погоду, і при будь-якому настрої. До речі, як і російські кальі з солянками бурятський бухлер вважається відмінним Антипохмільний засобом. А якщо в бухлер замість картоплі додати локшину, то вийде суп шулен.
для бульйону: баранина (корейка) - близько 700г; ріпчаста цибуля - 2 цибулини; картопля - 5-6 шт. (Невеликого розміру); сіль за смаком ; вода - близько 3 л; додатково: ріпчаста цибуля - 1 шт. ; свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - за смаком.
Залити баранину холодною водою, додати 2 цілі очищені цибулини і довести воду до кипіння. Посолити, зменшити вогонь до слабких Булька і варити під кришкою близько 30 хвилин.
Піну, що утворюється знімати шумівкою, щоб бульйон залишався прозорим. З готового бульйону викинути варені цибулини.
Картоплю очистити і крупно нарізати. Я його ріжу дольками, приблизно 6 часточок на невеликій бульба. Додати вогонь, дати бульйону закипіти і знову зменшити нагрів до мінімуму.
За бажанням приправити сумішшю спецій для буз (поз). Коли картопля звариться, додати в суп бухлер дрібно нарізану цибулю і свіжу зелень. Нічого попередньо обсмажувати не треба. Довести суп до кипіння, зняти з плити і дати настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Бурятський суп бухлер готовий! Скажіть - занадто просто. Так, просто і дуже смачно. Тому що наваристий бульйон з баранини в поєднанні зі свіжою зеленню це те, що треба в будь-яку погоду, і при будь-якому настрої. До речі, як і російські кальі з солянками бурятський бухлер вважається відмінним Антипохмільний засобом. А якщо в бухлер замість картоплі додати локшину, то вийде суп шулен.