Час приготування: 1 година
Час підготовки: 20 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
пост, обід.
Інгредієнти до рецептом «Суп Груздянка зі свіжих груздів»:
Вода 1.5 лГрузді свіжі 400 гКартофель 2 шт.Лавровий лист 1 шт.Лук ріпчаста 1 шт.масло соняшникова рафінована 4 ст. л.Перец запашний мелений 1 щепоткаСоль 1 щепоткаУкроп сухий насіння 0.5 ч. л.Чеснок 2 зубчик
Супи з груздів я готую давно, благо край у нас грибний! А ось з такою інтерпретацією зіткнулася вперше. Виявляється, справжні цінителі і любителі груздянок, і сільські старожили грузді товчуть в пюре. Для мене це було відкриттям і, як тільки ми набрали грибів, я першим ділом приготувала цей суп.
Ну що сказати? Це дуууже смачно і незвично! Груздянка виходить дуже насиченою, ароматною і, незважаючи на відсутність м'яса, ситної.
Приготування страви за рецептом «Суп Груздянка зі свіжих груздів»:
Для груздянкі беремо свіжі грузді, цибуля, картопля, часник, лавровий лист, сухий кріп, сіль і перець за смаком. Грузді чистимо, миємо. Перш ніж вживати грузді в їжу, їх необхідно вимочити у воді від 1 до 3 днів, регулярно змінюючи воду. Це робиться для того, щоб позбутися від гіркуватого молочного соку.
Як правильно чистити часник
Як прибрати гіркоту з лука
Як чистити цибулю
Обсмажити 1 цибулину на сковороді з маслом (4 ст. Л.) До золотистого кольору.
У кипляче, підсолену воду (1,5 літра) кладемо розім'яті грузді, доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо 20-30 хвилин на повільному вогні. Спочатку гриби будуть плавати вгорі, а коли зваряться - будуть опускатися на дно. Води для груздянкі беріть за бажанням, якщо хочете погустіше, то води поменше і навпаки.
Коли грузді майже зваряться, кладемо картоплю (2-3 штуки), очищений і нарізаний кубиками. Варимо до готовності картоплі.
Як чистити картоплю
За 5 хвилин до відключення вогню, в каструлю кладемо видавлений часник (2 зубчики), обсмажену цибулю, 1 лавровий листок і сухі зерна кропу (0,5 ч. Л.). Спробуємо на смак, може доведеться досолити.
Груздянка зі свіжих груздів готова! Дамо супу настоятися хвилин 15-20 і пригощаємося! Подаємо зі сметаною.
джерело