Суп груздянка - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Свіжі грузді потрібно промити і замочити на ніч у великій кількості води. Злити воду, ретельно почистити гриби, видалити суперечки і знову промити.
Мариновані або солоні грузді можна просто промити. Порізати приготовані гриби на невеликі шматочки і скласти в каструлю з киплячою підсоленою водою.
Проварити грузді протягом 5 хвилин і відкинути на друшляк, в каструлі закип'ятити свіжу воду, посолити і всипати туди гриби. Варити їх близько півгодини при слабкому кипінні.
Тим часом очистити і порізати маленькими кубиками картоплю, додати її в киплячий грибний бульйон через 15 хвилин після початку варіння грибів.
Лук очистити і дрібно порізати, моркву очистити і натерти на крупній тертці. На сковороді розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла, викласти цибулю і обсмажувати його близько 3 хвилин на слабкому вогні до золотистого кольору.
Додати моркву і обсмажувати овочі ще пару хвилин на невеликому вогні, помішуючи лопаткою. Через 10 хвилин після картоплі додати овочеву зажарку в суп, додати спеції, сіль і перець за смаком, варити ще 5-7 хвилин до готовності.
Зелень промити і нашаткувати, всипати в готовий суп з груздями і зняти його з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити Груздянку настоюватися як мінімум на 15 хвилин. Зняти кришку, розлити суп по тарілках і подавати до столу, особливо смачно зі сметаною. Смачного!